#2020生机大会#萝卜、白菜、大葱是东北人这个季节必须买的秋季食物。年轻人可以活得更少。因为老人都会准备好的。
卖秋菜的都知道，只要是去老旧小区，那么一车秋菜不一会就会被抢购一空。因为现在囤秋菜的，基本都是以上了年纪的老人居多。
老妈这几天天天拖着购物车去小区门口转悠，只要遇到心仪的秋菜，她肯定会买上一些回家。这几天白萝卜、青萝卜和胡萝卜买了一大堆回家。这些加在一起已经100斤出头了！她还意犹未尽说:“遇到合适的还会再买点”!
萝卜、白菜和土豆以前是东北人越冬的主菜，记得我小时候顿顿不是大白菜炖粉条就是萝卜丝子炒粉条，换换口味就变成了酸菜炖冻豆腐和萝卜干蒸咸鱼。
那时候每到秋菜上市的季节，单位会给家里的大人放半天假，这个假就叫“秋菜假”。大人们会领着孩子去供销社，供销社的大卡车一车萝卜和白菜一会就会被分光。大人会吩咐孩子看着自己家买的秋菜，就为这还诞生了一个名词叫“看堆”。大人们会互相帮助，用借来的推车把一家家的秋菜给推回家。
萝卜在东北人的手中可以变换出无数的美味，给我的感觉好像就没有不能跟萝卜搭配的菜。以下这些就是东北人冬季经常食用的用萝卜做的菜:
一，萝卜炖牛肉
牛肉跟萝卜可以说是绝配，我家里在冬天的时候就喜欢用萝卜和牛肉来炖。
大块的牛肉配上入口即化的萝卜，萝卜沾染了牛肉的香气，吃起来香甜无比。尤其是这是个汤最好不要太咸，这样一碗下肚浑身都暖和起来，感觉特别的舒服惬意。
不论是白萝卜还是青萝卜，炖的时候切忌不要放酱油，否则汤汁不好喝，而且也会给萝卜沾染上酱油的异味。
二，萝卜丝虾汤
海边居住的人喜欢用萝卜来搭配各种小海鲜，这里面最经典的就是萝卜丝炖虾。
把新鲜的海虾入锅煎出红红的虾油，然后把青萝卜丝入锅炒软，添汤熬到虾的颜色把萝卜丝都染的通红，来点盐和胡椒粉调味。
这道汤味素这些增鲜的调味品都是多余的，虾的鲜和萝卜丝独有的味道融汇到一起，入口后岂是一个“鲜”字了得。
萝卜丝炖虾汤最好选择青萝卜，因为青萝卜的味道要比白萝卜浓烈，而且水分也要少很多。不过选择用贝壳类小海鲜炖萝卜丝汤时，最好用白萝卜来炖，因为贝壳类的小海鲜自带一股清甜的滋味，它跟白萝卜的清淡正好相得益彰。
三，萝卜炖海鱼
海鱼跟萝卜这种搭配，估计只有山东和东北沿海的居民才会这么做。以前食物比较缺乏的时代，沿海居住的人吃鱼可是便宜多了。
冬天的时候用新鲜的海鱼来跟萝卜搭配炖一大锅，鱼的鲜香都被萝卜吸进去，这个萝卜既有鱼的味道，有自带萝卜本身的鲜味，吃萝卜可要比吃鱼要过瘾的多了。
选择跟萝卜搭配的海鱼是有讲究的，有刺的鱼和带鳞的鱼是不适合跟萝卜同炖的，因为那样挑刺麻烦，影响食欲。只有一些软骨的鱼才是跟萝卜的最佳搭配，这里面最脍炙人口的就是【老板鱼炖萝卜】和【鮟鱇鱼炖萝卜】。
四，萝卜丝包子
大连有一道特别有名的市井美食【萝卜丝海蛎子包子】，这就是选用天越冷越鲜美的海蛎子跟萝卜丝来搭配包的包子。
包萝卜丝海蛎子包子的时候，这个海蛎子一定要买现豁的活海蛎子，而且一定要多跟摊主要点海蛎子的原汤。用这个汤往烫好的萝卜丝里一拌，然后把海蛎子整只的放进去，皮最好选择烫面的，这样能够多放馅进去。开锅以后热腾腾的【萝卜丝海蛎子包子】一口下去，鲜的恨不得把它的汤汁咂干。
当然萝卜丝包子最经典的包法，就是萝卜丝、粉条和虾皮馅的，估计这款包子馅料在冬季每家都会吃上几顿，而且也是百吃不厌的美味。
五，萝卜干蒸咸鱼
沿海的居民在这个季节都喜欢腌制和晾晒咸鱼，这个鱼干腌制晾晒成功以后，也是家里的萝卜干晒成的时候。
把鱼干和萝卜干分别泡水，使其去除咸味涨发起来，然后搭配料酒、葱姜和一点点酱油，喜欢吃辣的也可以来点干辣椒，然后上锅蒸到鱼干出油。
鱼干的鲜味全都进入萝卜干中，萝卜吃起来带着鱼的鲜味，还绵软适口。以前家里有大锅的时候，都是锅里蒸着苞米面饼子，中间熥着萝卜干咸鱼，一口饼子和一口咸鱼萝卜干可以说养大了一代海边人。
凉拌萝卜
萝卜近些年有一个新品种“水果萝卜”，这种萝卜绿瓤而水分十足，一点萝卜的辣味都没有。吃起来脆甜可口，可以当做“水果”来食用。
东北人喜欢的蘸酱菜在冬天肯定会有萝卜的身影，自从“水果萝卜”问世以来，它已经代替了以前那种口感发哏的老式萝卜，成为东北人蘸酱菜的新宠。
新鲜的萝卜直接切成丝，撒上一点盐和一品鲜酱油，在早餐的时候作为佐粥小菜也特别受大家的欢迎。
我喜欢用萝卜切丝来拌海蜇皮或小海鲜，萝卜的水分没有黄瓜那么多，入口还特别的清爽脆嫩，过年的时候来上一盘，特别的清口解腻。
东北人吃萝卜的方法还有很多，100斤萝卜在东北人眼里还真不算什么!这个萝卜只要储存得当不糠心，那么吃到来年开春化冻以后都没有问题。
