这种野菜在夏天很常见，全身覆盖着宝物，深受人们的喜爱。但是，你知道，如果吃的方法不当，它会引起光敏反应。
春末夏初，田间地头和房子前面房子后面长着绿油油的野菜。我们都叫它灰菜，它的学名叫蓟。
灰白菜的生命力非常旺盛，在我国分布也比较广泛，可以随风传播种子。所以在乡下随处可以看到它的样子。那也是农村餐桌上常见的菜肴，可以说小时候和我一起长大。
它的幼苗和嫩茎叶子可以做很多好吃的食物，可以凉拌，还可以做窝，饺子、饺子，在下面的绳子上放一点就好吃了。小时候，我奶奶经常炒它，放在旗子里津津有味地吃。
长大了，看了很多书才知道这种小蔬菜营养丰富。
100克会菜的幼苗含有3.5克蛋白质、0.8克脂肪、6克碳水化合物、1.2克粗纤维、6.35毫克胡萝卜素、10.13毫克维生素B、0.29、69毫克维生素C和多种无机盐，钙含量达209毫克，铁含量达0.9毫克
它不仅具有很高的信用价值，而且具有药用价值。《本草纲目》记载了整个草和治疗药物、腹泻、瘙痒和痢疾腹泻等。配合野菊花汤进行外部洗涤，皮肤湿毒和全身发痒。水果(被称为灰色孢子)；一些地区使用药物代替“皮肤”。
现代科学测定，草中含有汽油、奎汀等特有物质，可防止消化道寄生虫，消除口臭。
地中海饼图
这么多好处真的可以说是全身宝贝，真是便宜、营养、好吃的绿色天然好东西！而且生命力非常顽强，环境适应能力很强，所以几乎不需要人工干预，不打农药，施肥，纯粹是自然健康的绿色食品。
"236"/>不过，有以下几点我们在食用时一定要注意。
01
要挑选鲜嫩的灰灰菜
一定要选它鲜嫩的叶子，当然嫩茎也可以吃，但要注意如果灰灰菜变老，纤维含量就会高，特别是茎，咬不动不说，还会带有一点苦涩味道。我们在买菜时可以用指甲掐一下，能轻松掐断，迅速流出汁液的就很嫩，如果不容易掐断，那么它就有点老了。
02
吃的时候要焯水
灰灰菜虽然好吃，但因为其本身带有的生涩感，在食用的时候建议先用热水焯一下（不用过长，大约一分钟即可），这样能把它原有的苦涩感去掉，吃起来口感更鲜美。
03
不要多吃，吃后要避免强日光
因为灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，浑身痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
下面给大家介绍一种美味又好吃的灰灰菜做法
凉拌灰灰菜，这道菜清爽可口，非常开胃，非常适合夏天吃。做法如下：
灰灰菜摘掉老梗和老叶，如果都很嫩就不用摘掉。洗净控水，锅中倒入水烧开，加入野菜焯水。用筷子翻动焯烫约1分钟，时间不能太长。
焯水后，立即捞出野菜过凉水。然后把凉水捏出来，如果想吃得口感更嫩，这时候可以把它切成小段。
然后把蒜瓣去皮切碎放入，加入盐、生抽、糖、醋、香油、鸡精、辣椒油拌匀。再放入灰灰菜里拌均匀就好了。
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