万物复苏，许多春天的野菜经过冬天的雪场营养价值很高。
很多中老年人都有着爱吃野菜的习惯，上个世纪六七十年代，那个时候物质并不丰裕，很多人都会在春天去挖野菜吃，靠野菜度日。
现在我们的生活条件变好了，很多人却还保留着在春天吃野菜的习惯，野菜也从过去“贫穷”“落后”摇身一变，成了“香饽饽”“营养美味”的代名词。
笔者的母亲就很喜欢给我们做野菜吃，春天里提着菜篮子去野地里挖一些回来，回来蒸蒸吃，凉拌着吃，都十分的美味可口。我家小儿子一直在城里住，没见过这种“宝贝”，每次都要吃上满满一大碗。
今天介绍的这种野菜，很多人都以为它是草，不能吃的。
其实它有自己的名字，叫灰灰菜，它长相普普通通，田边地头随处可见，生命力顽强，就连农村人也根本不把它当做一种野菜来吃，因为它太像“杂草”了。
灰灰菜本身味道极好，口感鲜嫩，营养丰富，富含维生素，对小孩子长高个很有帮助。老年人容易缺钙，吃灰灰菜也能起到补钙的作用。
春天人容易上火，上火就容易口臭，这个时候适当吃些灰灰菜，有利于消除口臭，是非常有营养的一种野菜。
今天推荐灰灰菜的这种做法，简单易做，清爽不油腻，在家就能做着吃。
推荐食谱：凉拌灰灰菜
所需食材：灰灰菜、姜、蒜、辣椒、芝麻
佐料：植物油、食盐、生抽、白糖、陈醋、香油
1、清洗，处理。首先把灰灰菜老点儿的茎叶给它摘掉，再把摘干净的灰灰菜放进一个大盆中，再用流动的清水把灰灰菜清洗干净。
灰灰菜表面的灰尘非常的多，我们把灰灰菜多清洗几遍，再把清洗干净的湖水菜放进筐中控干水分。
2、切碎，捣末。我们准备6瓣大蒜，用刀给他们拍扁；在准备一块生姜，切成丝；再准备红辣椒，切成长段。
切好之后我们把它放入蒜臼，放入一些食盐，腌制五分钟。五分钟后，我们把它们捣碎，捣成泥状就可以了。
3、调汁。一勺芝麻，一勺热油，两勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。
4、焯水。烧一锅热水，加入适量的小苏打，食用油，把灰灰菜放入进去，焯水半分钟，灰灰菜我们一定不能忘记焯水，原因我们放在后面说。
5、过凉水。将焯水过的灰灰菜，倒入凉白开里，之后再把灰灰菜里面的水份挤干净，挤好以后放入筐中备用。
6、控干灰灰菜的水分之后，我们把灰灰菜再放在案板上，再用手把它们散开，再给它改一下刀，再放入一个大盆中。
7、凉拌。接下来开始调味，加适量的芝麻香油，把之前调好的料汁倒进来，我们再用筷子把它们充分地搅拌均匀，搅匀之后再倒入盘中，这个凉拌灰灰菜就做好了。
【如何挑选好吃鲜嫩的灰灰菜？】
七月教给大家一个选择灰灰菜的秘诀：我们选灰灰菜，尽量选择那些茎叶都是翠绿色的，茎叶中有紫色的灰灰菜，尽量不要选，这种是不能吃的。
【七月温馨提示】
1、焯水，焯水，焯水。我们吃灰灰菜，一定要记得焯水，这样吃起来才更安全。
2、食用后避免阳光直射。因为灰灰菜是绿色光合植物，食用后不能直接到太阳底下暴晒。因此，我们吃灰灰菜最好的时间是，春天的晚饭时间。
3、过敏体质的朋友，还是尽量不要吃灰灰菜了。
春天正是吃野菜的好季节，今天分享的这道凉拌灰灰菜的做法，清脆爽口，营养美味，做法简单，喜欢吃的朋友一定要自己做着吃。
您在春天都喜欢吃什么样的野菜？是喜欢蒸着吃，还是凉拌？欢迎在评论区分享你是怎么做“春野菜”的。
