豆腐汤营养丰富，高无机盐，低脂肪，低热量。古往今来都很受欢迎。
南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。各大菜系均有豆腐汤的做法。主材就一块豆腐，一把金针菇，几片娃娃菜即可，另外需要两颗小葱，几片生姜作为辅料。
处理豆腐，先横刀片开，再立刀，纵向切条，横向切块，放盘中备用。
撕几片娃娃菜叶，清洗干净，切成丝，装盘备用。
金针菇用刀切去根部，用手撕开，分成小朵，放清水中洗净，然后捞出控水，装盘备用。
生姜切丝备用
小葱的葱白和葱绿分开切成葱花，葱白与姜丝放一起备用，葱绿单独放一边备用。
起锅烧水，水开放入豆腐，加一勺盐，把豆腐焯水一分钟，去除豆腥，然后捞出控水备用。
锅中水不换，把金针菇也放入其中，焯水一分钟去除异味。
起锅烧油，油热倒入准备好的姜丝和葱白爆香
加入娃娃菜丝，均匀翻炒，炒至娃娃菜微微发软，加入开水。
下入焯过水的豆腐和金针菇，大火煮开，加入适量盐和鸡精，搅动均匀，出锅前加入几滴香油，盛出。
装盘撒上葱花点缀，这样一道简单又好喝的豆腐汤就做好了。
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