豆腐是散热的食品，经常吃可以清热，生津止渴，肠胃干净。考虑到这种特点，豆腐其实更适合热性体质、发烧后烹调者吃。
而豆腐的日常做法有多种，像红烧豆腐、凉拌豆腐等都是颇受欢迎的菜肴。除了炒制之外，豆腐还可以做成汤制品，比如酸辣豆腐汤就是一道美味的汤品。酸辣豆腐汤属于川菜系，酸辣可口，好喝又开胃。今天，小董就给大家分享一下酸辣豆腐汤的做法，做法也非常简单，不管是当做主食还是配菜，都是不错的选择，下面就一起来看看吧。
主要食材：内酯豆腐200g、胡萝卜半根、香菇适量、午餐肉适量
配料：葱、蒜、小米辣、淀粉、醋、生抽、鸡蛋、香油等
具体步骤：
1.首先将内脂豆腐冲洗一遍，切成条状，胡萝卜切成丝，香菇切成丝，午餐肉切成小丁备用；
2.葱切小段，蒜切小块，香菜去根切成段，小米辣去头切成圈。碗中倒入适量干淀粉，加清水搅拌成水淀粉，另取一个碗打两个鸡蛋，打散备用；
3.锅中倒油，油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香，接着放入午餐肉煸炒一下，最后再放入红萝卜和香菇煸炒；
4.锅中加适量热水，倒入豆腐条，然后加适量的醋、生抽搅拌均匀。随后加入鸡蛋液，边倒边搅拌，最后再倒入水淀粉勾芡一下；
5.这个时候就可以调味了，可以根据自己的口味加盐等调味品，出锅前淋入少许香油，撒点香葱点缀就可以出锅了。
这样一道非常好吃的酸辣豆腐汤就做好了，口感酸爽，鲜香开胃，食用后不仅能够增进食欲，还能温胃暖身，是秋冬季节不可缺少的汤品。
【小贴士】
（1）醋要在最后才放，这样可以保持更明显的酸味；
（2）胡萝卜、香菇之类的可以根据个人爱好换成木耳等其它食材。
上面介绍的这些就是我做酸辣豆腐汤时使用的方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
