面食是我们生活食物中不可缺少的食物。在北方地区,人们以它为主食,南方地区以零食和零食的形式出现,但现在只要没有胃口,吃肉饼就会很饱,精力充沛。
面食就有这样的魅力,好吃又管饱,营养丰富好消化。这次要分享的这道面食做法就是孜然肉饼。这是一道味道鲜美,百吃不腻的做法,大部分朋友都喜欢吃,感兴趣的朋友继续往下看。这道肉饼是家常做法,按照平时,里面的肉馅是用猪肉制作,脂香气浓郁,看着诱人,入口更鲜美。但是我更喜欢用鸡肉来代替,尤其是鸡胸肉,怕胖的朋友也可以选择,脂肪含量低,蛋白质丰富,要吃的话就用新鲜的,速冻的腥味非常重,需要另外腌制去腥。口味是烧烤孜然味的,味道香,吃着非常过瘾,尤其是夏天,配上啤酒,吃着非常上头。学会后想吃就不用出去买,买还不一定买得到,自己在家做,方便又简单。
因为是家庭自制,所以面皮跟肉馅都是自己做的,需要一点时间,但是步骤不复杂,有点厨房经验的朋友一看就会,小白新手看着做也能轻松上手。自己在家做,馅料里面加满满的肉,真材实料,吃着安全放心。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。感兴趣就试一试吧!
【所需材料】
300克面粉,100毫升开水,90毫升凉水,2块鸡胸肉,适量生抽,适量蚝油,适量盐,胡椒粉,一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,一个青椒,少许老抽,一勺白芝麻,一勺孜然粉,一勺辣椒面。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,用筷子中间化开,一般用100毫升开水和面,搅拌成面絮状。另一半用90凉水和面,同样搅拌成絮状。
2.然后再混合搅拌均匀。
3.接着下手揉成面团,在表面涂抹上一层油,然后放在一边醒面1个小时以上。
4.准备一块鸡胸肉,不用剁太碎,切成小块即可。
5.往里面加入生抽,蚝油,盐,胡椒粉,一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,抓拌均匀腌制十五分钟。
6.一个青椒切成碎丁备用。
7.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,炒到变色。
8.然后调入老抽上色,再加一勺白芝麻,一勺孜然粉,一勺辣椒面,翻炒均匀盛出来放凉备用。
9.醒好的面团不用揉,直接搓成长条,然后分成大小均等的面剂子。
10.取一份面剂子,把它擀成长方形薄片,厚度在0.2-0.3厘米为宜。
11.然后在中间铺上肉馅,整理成长方形。再撒点青椒不喜欢的可以不加。
12.先左右对折,然后上下对折,一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好即可。
13.起锅倒油,下入生坯,开小火慢烙,盖上盖子防止风干。
14.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。
15.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄就可以了。
16.这个主要是把饼皮烙熟就可以了。
小贴士:
1.鸡胸肉可以换成牛肉或者猪肉,做法差不多,牛肉腥味重,先加点葱姜腌制去腥。速冻的鸡肉同样可以用葱姜腌制去腥。
2.醒面时间一定要够,这样吃着才柔软,放凉也不怕硬。