小时候，家里来客人的时候，妈妈上街买了一块上等的五花肉回家洗干净，沥青，切成方块准备备用。
我们小孩子忙着掐葱花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鲜茄子。把茄子齐中间切开，再切开，分成八等份，这就叫茄断。然后，把铁锅烧热，（注意，一定要铁锅，农村用草烧的灶，）倒入油，等油七成热，放入糖，扔进一块肉，慢慢地肉变成红色，再放入所有肉爆炒，等肉炒至金黄，出油，放入各种佐料，用大火烧开，倒入茄断，中火烧，烧到九成熟时（我家是用去掉了玉米粒的玉米棒子烧锅），火熄了，还有那余火，焖五分钟，掀开祸盖，那一条条发了亮的茄断，在五花肉的陪衬下，在锅中跳动着，散发出扑鼻的迷人香味。现在的燃气灶烧不出这种味来，再来点肉汤拌米饭，那米饭粒被肉汤浸泡得晶莹剔透，至今回味无穷！
