茄子有长枝，圆枝，其实方法都差不多。
但是用这种酱烤方法做的味道都很好吃。
酱烧茄子
需要：长条茄子，猪肉肥瘦相间，料酒，郫县豆瓣酱，盐，姜、葱、蒜
1、猪肉洗净剁成肉泥，加入盐，生粉，料酒腌制备用。
2、茄子去蒂，洗净滚刀切，撒上些许盐，腌十分钟，用手挤出水份，用厨房专用纸吸收水分，加入生粉捞匀，放置十几分钟。
3、取锅加入油，油热，用一根筷子先试一下油温，再倒入茄条炸，炸软捞起沥油，备用。
4、锅中留少许油，放入姜、葱、蒜蓉煸香，放入猪肉糜滑散炒变色，加入郫县豆瓣酱，料酒翻匀，再放入沥好油的茄条，中火翻匀。
5、最后加入调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白，撒上葱花，关火，出锅。
大家在看看圆茄子的做法，是不是差不多呢？
1、圆茄子一个，去蒂洗净，切成大片，再斜切井字花刀
2、起锅热油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
3、另起锅葱姜爆香，猪肉馅下锅煸炒，炒香后放郫县豆瓣酱，炒出红油后，把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
4、煸好的茄子放入锅中翻炒，炒匀，撒蒜末，淋香油，炒匀关火。
5、生菜铺在盘底，茄子码入盘中就可以啦。
最馋人的红烧肉
1、将处理好的五花肉，放入加水的锅内，煮到筷子能插透，捞出备用。
2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
3、油菜洗净，对半切，锅内加水，加几滴色拉油，放一丢丢盐，汆油菜，用来围边，葱姜蒜切片。
4、锅内倒入油，油热，放入切好的五花肉，大火煸炒，将煸出的油倒出。
5、用余油，炒糖色，锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入糖，炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒，加清水没过五花肉，放入冰糖，盐，生抽，老抽，小火炖煮肉软，大火收汁，关火
6、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
