酱油是人们饮食中不可缺少的盲目调味品，酱油的种类也多种多样，有什么生草、枸杞、蘑菇酱油等，但最让人安心的是自己做的酱油。小时候妈妈经常做黄瓜豆这种大酱，现在想想和酱油差不多的方法。我来说说这里自制的酱油。
自制酱油听起来很麻烦，其实操作并不复杂。想想过去。当食品添加剂很少的时候，我们生活中的很多东西也是自己做的。醋、酱油、燃料消耗等也是纯天然手工制品。当然味道更丰富。和现在不同，很多东西都混在化学添加剂里。
自制酱油的第一步需要准备大豆。新手可以做好准备，避免失败，不浪费豆子。准备5斤大豆，洗净大豆，浸泡在清水里，浸泡在大豆表皮上，皱纹就消失了。
把泡在水里的豆子放入锅里煮，蒸锅也可以。一般一两个小时就可以了。请不要把豆子煮得烂熟。煮好后，把水抽出来自然冷却。
这个时候准备拌面，拌面一般需要82个。面粉放在干锅里炒就行了。越过焦点黄色就可以了。
面粉均匀混合在大豆中，加入酱油曲靖，一般3 ~ 4克即可。酱油曲提炼到网络上就能买到。把拌好的豆子放进干净的纸箱里。
接下来是最重要的3354主题曲。曲调的好坏决定酱油的好坏。把大豆转移到比较温暖和黑暗的环境中。温度在30度左右，一般在一天的时间里大豆上长出白色菌丝体。这时把豆子翻过来均匀发酵。通常在一周的时间里，大豆上出现均匀的黄绿色菌丝。这证明大豆已经发酵了。把豆子晒干两三天。
下一步是——生效。将谷粒制成的大豆放入干净的玻璃罐或酱缸中，加入约6斤水，再加入2斤盐。密封瓶子，暴露在阳光下。
周后加入与上次相同比例的盐水。盐水是上次的两倍。一般晒4个月左右就能出酱油。
用纱布过滤酱油，把酱油放在上面煮，可以放大材料调味。把煮好的酱油放在干净的瓶子里，再晒半个月左右就可以吃了。
以上来自科学兴农。
