茄子炖鱼，好吃的秘诀在于如何炖好！丈母娘指法：用高压锅轻轻按一下。今天实践。请确认一下有没有改善点。
欢迎收藏点赞，评论区支招！主料：五花肉500克，茄子3根；
辅料：小葱，大蒜，姜，八角，六月香豆瓣酱（有就放），生抽，老抽，十三香，植物油；
步骤一：茄子洗净，手撕成中等长条状（手撕更入味）；五花肉切片；小葱切末、大蒜和姜拍扁；
步骤二：起锅烧油，油五成热后，放入部分姜蒜小火爆香（火大易焦）；闻到香味后，放入肉片不断翻炒，直至双面微微发黄（大约3分钟）。放入一勺半生抽调色提味。
步骤三：放入生抽后继续翻炒几下，上色均匀后放入茄子，转小火翻炒几下（注意肉片不要变焦）。
步骤四：待茄子有点焉后，放入2勺生抽、1勺豆瓣酱、半勺十三香，剩余的姜蒜。翻炒均匀后倒进高压锅。高压锅选择煮饭模式后，上汽后压10分钟。开盖后撒上葱花即可装盘。
步骤五：烂糊的茄子炖肉配米饭，一次能吃好几碗！一起来尝试吧。
