立秋后，吃了这道菜真的很满意。连下酒菜和一盘饭都不能吃！
立秋后，天气干燥凉爽。通常这个时候，我们这里会晒干鱼干、熏鸡之类的食物，稍微晒晒、蒸、吃或炒吃。那个味道真的很好吃。有些立冬在春节之前做好吃或者送礼物也是很好的选择。因为是浓郁的家乡味道，所以很多人会喜欢。
今天，厨师可以用简单的材料制作美味的熏鸡。好吃，好吃。我来介绍一下这个熏鸡的方法。
[熏炒鸡]
食材：熏鸡250克，小辣椒一棵，香菜一棵，生姜适量，黄酒一点，米醋一点，老少一点，鸡肉一点，盐一点，食用油一点。
烹饪方法：
1.熏鸡是新鲜鸡。把锅放进去煮后捞出来，又在锅里适量倒入米糠或大米，放在蒸笼里煮的鸡放在蒸笼里，打开盖子，点火。一直烧到锅里冒烟为止。记住不能打开盖子，烧焦的大米会冒出很多烟。这些浓烟把鸡熏黄了，整个过程都要点小火。
2、熏制的鸡有很香的香气，拿出来，把一小块切得很凉。
3、香菜洗净，切碎，生姜去皮，切好，小辣椒洗干净圈。
4、在热锅里倒入少许食用油，加热，放生姜炒香，放鸡块，辣椒一起放在锅里炒，炒一会儿。
5，倒入半勺黄酒，炒到散发酒味为止。
6，加入适量清水煮沸后上香。
7、一点老草、一点米醋、一点鸡肉、一点盐调味，盐根据个人喜好适当添加，炒后煮一会儿就可以灭火。
8，在盘子上撒一点香菜，香味浓郁，酸辣味的熏鸡很好。下酒菜吃得好，吃得越香，不吃就停不下来。
小费：
1.熏鸡如果自己怕麻烦，市场卖现成的，一般自己做干净卫生，做熏鸡的锅一定要带不用的锅来熏。因为好锅是干不了的。
2.熏鸡一般会选择老鸡，这样皮就不会碎，口感比较香。
3.炒鸡也可以根据自己的口味适当地调整或蒸熟，吃起来也很好吃。
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