立秋后，吃了这道菜真的很满意。连下酒菜和一盘饭都不能吃！
立秋后，天气干燥凉爽。通常这个时候，我们这里会晒干鱼干、熏鸡之类的食物，稍微晒晒、蒸、吃或炒吃。那个味道真的很好吃。有些立冬在春节之前做好吃或者送礼物也是很好的选择。因为是浓郁的家乡味道，所以很多人会喜欢。
今天，厨师可以用简单的材料制作美味的熏鸡。好吃，好吃。我来介绍一下这个熏鸡的方法。
【炒熏鸡】
食材:熏鸡250克，小辣椒一个，香菜一棵，姜丝适量，黄酒少许，米醋少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。
烹饪方法:
1、烟熏鸡就是新鲜的鸡，放锅倒煮熟捞起来，另外锅倒放入适量米糠或大米，放入蒸架把煮好的鸡放蒸架上，加盖开火烧，一直烧至锅里冒烟，记住不能开盖，烧焦的大米会冒大量浓烟，让这些浓烟把鸡熏黄，全程要小火熏。
2、熏好的鸡有一股很香的香味，拿出来凉透了砍小块。
3、香菜洗净切碎，姜去皮洗净切丝，小辣椒洗净切圈。
4、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜丝炒出香味，放入鸡块，小辣椒一起下锅翻炒，翻炒片刻。
5、到倒入大半勺黄酒，炒至挥发掉酒味。
6、加入适量清水加盖煮，煮出香味。
7、加入少许老抽，少许米醋，少许鸡精，少许盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，翻炒均匀再煮片刻，即可关火。
8、装盘，撒上少许香菜末，一道香味浓郁，酸辣味道的炒熏鸡就好了，下酒下饭都不错，越吃越香，不吃完根本就停不下来。
小提示:
1、熏鸡如果自己怕麻烦，市场有卖现成的，一般自己做干净卫生，做熏鸡的锅一定要拿不用的锅来熏，因为好锅不能干烧。
2、熏鸡一般选择老点的鸡，这样做出来不会破皮，口感比较香。
3、炒鸡也可以根据自己口味适当调整，或蒸着吃也非常美味。
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