目前在小区实行封闭管理，我家也每隔一周派人买菜。尽量不要外出。今天又到了买菜的时候了。丈夫一大早就去菜市场了。菜市场上很多商店都关门了，只有少数还在提供营养。丈夫突然买了几包回家，又可以一周不出门。而且今天运气好，买了一块猪肝。老公最喜欢猪肝。有这道菜，丈夫可以再吃两碗饭。
猪肝是猪的重要器官，很多人排斥它。毕竟它是通过收集猪的很多毒素而存在的。如果不处理干净，会对身体产生一定的影响，但这些都不能否定营养价值。猪肝除了蛋白质外，还有钙、铁、锌等各种元素，不仅是最理想的补血佳品，还有肝明目、养血保健的作用，真的对身体有很多好处。特别是在这个特殊时期，多吃猪肝可以起到增强免疫力的作用。
猪肝柔软，味道好，但非常朋友做猪肝的时候会感到腥味，口感也不太好，很硬。)这是我以前吃的猪肝吗？猪肝怎样才能消除腥味？猪肝怎么炒才能嫩好吃？我将把这个“油炸猪肝”的方法分享给大家。步骤详细。仔细看。这样做的猪肝柔软，没有腥味，味道好，饭也吃得多。
[炸猪肝]
食材：猪肝400克，竹笋端1个，红辣椒4个，生姜2个，猪油适量，大葱2个。
制作方法：
1.买来的猪肝先在自来水水龙头下冲洗10分钟，在水中浸泡20分钟，反复研磨，直到水清为止，彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2。竹笋叶洗净切成断节，大葱洗净节节，生姜中浸红辣椒，切碎。
3。把猪肝洗干净，切成薄片，加入适量淀粉，加入少许清水搅拌均匀。
ttps://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/06c5e2b6d3c04ab8a5d106a70ab237ce?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698426168&x-signature=Evz6PakB2HipK4Nm9kHpHhvGWnE%3D&index=7" width="640" height="480"/>4.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。这一步很关键，因为猪肝不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。
5.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。
6.放入剁碎的泡姜泡红椒，炒出香味。
7.放入猪肝大火翻炒。
8.猪肝变色了放入莴笋叶翻炒。
9.翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。
10.放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。
爆炒猪肝出锅了，莴笋叶又脆又嫩，猪肝嫩滑爽口，美味无腥，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
小贴士：
1.炒猪肝一定要使用植物油和猪油这两种混合油，炒出来的猪肝更香，更嫩。
2.四川人家家户户必备的泡椒泡姜，压腥提鲜。
3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好，豌豆尖，空心菜，等都很不错。荤素搭配，营养全面。
4.炒猪肝，油一定要多些，不然会腻在一起的。爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。
