正宗的肉夹馍要怎么做才好吃，今天告诉你怎么做，配方公开了，今天只说卤，百吉面包制作过程无法用语言表达，后期会有视频。
我做的肉夹馍
先说一下煮肉的包。
八角：肉桂：400克、茴香：50克、生姜336050克、生姜：50克、香叶：50克、花椒：60克、正弦336020克、超额：30克
当归：10克钦奈：10克BIV :50克神话：30克
制作方法：将上面的调料按比例称重并打碎即可。不要做成粉末，煮肉的时候请装在材料袋里。
肉选择：我们一般用猪前腿肉，又肥又瘦。
使用的调味品：
碎肉、盐(肉10-12g盐1斤)葱姜、调料酒、生草、干辣椒段、冰糖、焦糖色。
制作方法：肉切成10 * 10厘米的小片，冬天在水里浸泡8 ~ 10个小时，中间的水变红后要换水。夏天泡4个小时左右就可以了。
肉煮好了就锅，一斤肉加一斤水，第一次煮肉就多放水，有汤就少水，把所有调料放在火里煮40分钟，煮40分钟，然后转动小火(能有多小，像飞的感觉)焖两三个小时，关灯，这锅汤不仅能煮培根，还能煮各种熟食、猪脚。
我们卤煮3分钟，炖7分钟，好肉都要焖，这样才能调味，卤煮的熟食不容易坏，冰箱冷藏4-6天也没问题。大家不要追求什么比才食谱。其实调味品有几十种。每个人制作的方法不一样吧。我认识一位老师。今年90了。做了一辈子厨师。他做了培根。他告诉我，煮肉其实有四种主要材料就可以了。因为几千年前没有这么多调料。
