10元一个肉夹馍，方法本来就这么简单，费用不到2元，是真种。
官肉钳原名烧饼，外观黄，条纹鲜明。
传说李世民骑马打天下路过潼关品尝潼关肉夹馍后赞不绝口，随即引进御膳房，千百年来让人百吃不厌。今天就给大家分享老潼关肉夹馍的详细做法。
食材：
面粉600克，食盐3克，小苏达2克
制作方法：
先来做饼，将面粉，食盐和小苏达放大盆中先混合均匀，再倒入330毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状再用手和面，这样面不容易沾手。最后合成偏软的光滑面团，抹上一层油醒面30分钟。
潼关饼起层的关键是油酥，两勺面粉浇上滚烫的热油搅匀，调成流线型的稀油酥。
饧好的面放在案板上再揉5分钟，把面揉光滑，然后分成4份。每份面再揉搓成圆柱搓成长条按扁，再用擀面杖擀开，擀成大薄饼，尽量薄一点。上边淋上油酥，用刮板刮匀，油酥不要太多，薄薄的一层就行。
接下来从一头卷起来，顺着劲，把饼轻轻拉薄一点，一边拉一边卷，最后卷成两头尖中间粗的梭子形状，剩下4分之1的面不要卷，用刀在上边划上细条，然后再卷起来。分成100克左右的小面剂子擀成0.5厘米厚的饼。
接下来重点来了，也是饼酥脆层多不发干发硬的关键，准备烤盘底部刷油，放上饼坯，饼表面再刷一层油锁住饼里边的水分，大火烤至微微上色时取出来放到烤网上再放回烤箱，二次烤制使饼身处于立体烘烤不用反面上色也均匀，外皮更加酥脆
今天用的是东芝微烤一体机ER-VT6262，大容量，功能全，230度立体烘烤均匀上色，新手做专业烘焙也不担心翻车，微波功能也是我的最爱，快速解冻，杀菌，煮炖，加热，早上做早餐超级快速。
前天做的鸡腿没吃完放冰箱里冻实了，今天就用微波一下解冻加热，仅仅3分钟时间就好了，撕成小块，加洋葱丝，香菜，生抽红油拌匀，一道美味的手撕鸡就做好了
老潼关肉夹馍这样做，咬一口又酥又脆满口香，夹肉夹菜都好吃。在这儿有几个要点大家一定要注意1.面要软。2.油酥要薄。3.两次烤制全程大火。想吃的赶紧的收藏起来试试吧。
