2011年播出的清朝宫斗剧《甄嬛传》可以说是吹大江南北。
不知道你最喜欢剧中出现的哪种小吃呢？是蟹粉酥、还是藕粉桂花糖糕？反正给我印象最深的是那看起来最不起眼的花生酪？何为酪，在古代它是指用牛、马、羊、骆驼等乳汁炼制而成的食品，到了现代，它还指用果实制成的糊状食品，例如杏仁酪、核桃酪，还有今天要给大家分享的花生酪。
花生酪的做法其实不难，有人喜欢用生的花生制作，但我认为经过炸制的花生喝起来味道更加香浓，然后配上自己喜欢的水果或者其它食材，可比我们平时喝的牛奶、豆浆营养丰富又全面。
【西米花生奶酪】
主料：白西米30克、红皮花生100克、纯牛奶250毫升
辅料：纯净水300毫升、冰糖30克（砂糖）、水淀粉少许、枸杞适量
具体做法
（1）先来煮西米。锅中加入清水，待水烧至沸腾后放入西米，改成中火煮上15分钟左右，这期间要不停地搅动，防止粘锅。直到西米变成透明色后关火，盖上锅盖焖煮5分钟，直到西米没有白芯。
（2）将煮好的西米捞出，用冰水或者凉水浸泡一下使其迅速变冷，这样才不会互相粘连，待西米彻底凉透后捞出控干水分备用。
（3）花生去皮。将花生米放进容器中，倒入开水，大约浸泡个30秒左右，花生的皮与肉就分离了，这时候用手轻轻一捻就可以快速去皮。浸泡的时间不能太长，若是把花生米泡的发胀就不好去皮了。
（4）将去皮的花生米凉油下锅，先开大火烧至油冒泡，然后转成小火慢炸，防止把花生米表面炸糊。在花生米保持颜色不变的情况下，变得酥脆就可以出锅了。判断花生米是否酥脆，最直接的方法就是用漏勺捞起来，然后掂一下，听到声音清脆就可以了。
（5）把炸好的花生米直接放进温水中，清洗掉表面的油脂，然后捞出。
（6）将花生米倒进破壁机内，加上300毫升纯净水，搅打成细腻的花生糊。
（7）将花生糊用滤网或者纱布过滤进奶锅内，这样做成的花生酪口感更加细腻。至于剩下的渣子可以再加点牛奶熬煮一下，口感类似于玉米面粥，也很不错。
（8）花生糊开小火开始加热，加入250毫升纯牛奶和30克冰糖（砂糖），在煮的过程中要不停地搅拌，防止粘锅底。
（9）待微微沸腾后倒入水淀粉，这样可以使花生奶酪更加黏稠，熬煮至自己喜欢的浓稠度即可关火。
（10）因为煮好的花生奶酪上面有很多浮沫，不好看也影响口感，所以用滤网过滤进碗中，最后放上西米，再来点枸杞作为点缀。
我们的“西米花生奶酪”就做好了，奶香味和花生米的香味融合到一起，进入口腔后直冲味蕾。西米Q弹顺滑，既缓解了花生带来的油腻感又给整道甜品增加了不同的风味，起到了点睛之笔的效果。这个冬天还喝什么奶茶，营养丰富的西米花生奶酪难道还不能俘获你的胃吗？
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