(门/量)首先要有咸菜。菜市场一直卖，但以前老百姓都喜欢自己腌。也就是说，菜薹的质量更好，更干净，没有酸味，勤快的人腌泡菜前先把老人摘下来，以后吃很方便。大多数人买回来就是庙，吃的时候再说。
据说买菜薹的时候不洗，直接腌制，水烂了。菜地都应该是结蔬菜种子的那种油菜地，棍子又细又红，掐起来是不是很软。卖小菜可以说都是用手捏的。很嫩。
一般人把它浸泡20斤，吃到夏天，留下一些恶臭的食物就足够了。腌制的时候也用很多盐，比其他食物多放两倍的盐。经过半个月的回味，叶子变黄了才吃。吃之前要洗。因为节气的时候没有洗。
先炒辣椒粉，放入千张(薄豆腐干)丝炒一会儿，最后放入切碎的咸菜炒一炒，可以多炒一些水，让千张变美味。
吃起来脆辣的，一千张去掉了咸味，咸菜不太咸，味道也很新鲜。这道菜是外地芜湖人最纪念的菜。
咸菜生的也可以直接吃，就那样洒上一些香油，脆脆软的，多吃饭。
咸菜也可以生吃。把少量的菜醋腌两三天，趁着绿色吃，不加青辣椒和千张炒也是绿色的，还有新鲜菜醋的味道。更脆、更嫩、更好吃。
到了夏天，咸菜开始变黑，变软了，但仍然没有腐烂，保持了根的形态，也没有异味。但是这种夏天的咸菜都是发臭的食物或咸菜。吃的时候不要整体切，放在碗里，倒一瓢(勺子)一瓢(辣椒酱)和香油(煮的菜里的油)蒸一下就可以了。
吃的时候，柔软，新鲜，有点辣，油腻，光滑。饭吃得很多。
凤凰市场上的咸菜摊卖的咸菜台。
萨拿着去福建
生咸菜洗净，不切细，拌香油很好吃
凤凰市场卖的芜湖青椒。
凤凰市场豆腐摊上买的像纸一样薄的千张。
请把千张和咸菜带到福建，用福建的青辣椒炒一下。
腌好以后过两三天就可以炒着吃了，所以叫爆肠野菜。
装在罐子里倒了半个月，也就是变黄就好了。
来到凤凰市场，也卖了暴涨的绿色咸菜。肯定有人喜欢吃这种菜。
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