有句谚语叫“正月葱、二月韭菜”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时期，夏天最糟糕，所以有句话叫“春天的食物很香，夏天的食物很臭”。
但是你也有所不知，到了小满时节，韭菜叶子虽然不如春天的韭菜鲜美，但是它还有个最好吃的部位就是韭菜苔了。这个时候，韭菜苔刚刚从韭菜芯里抽出嫩绿的菜苔来，上面还会顶着一朵即将含苞欲放的花骨朵，此时的它犹如春韭一般娇嫩、鲜美。此外，它除了美味，还含有较高的药用价值，是对男人女人都有好处，深受喜爱的一道时蔬。韭菜苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、反胃、肝病、跌打损伤、尿频、白带多、胸胁痛等症。小满时节，菜市每天都可以看到有很多大妈在卖家里刚刚收割的新鲜韭菜苔。用它炒肉丝、炒河虾、鸡蛋、千张都是非常的美味。今天小编就给大家分享用韭菜苔炒千张怎样更好吃的做法。虽然是一道很普通的素菜，却比大鱼大肉还要下饭好吃，而且做法简单，快收藏起来吧！
韭菜苔炒千张
【食材】韭菜苔200克、千张100克、红辣椒4克、生抽1汤匙、盐适量
【做法】
1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方，以能不能折断判断梗部老没老。然后去掉花骨朵，花骨朵不要扔掉，可以用来做韭花酱，蘸火锅特别美哦！红辣椒切好备用。
2、千张是切丝还是切条请自己选择，韭菜苔切成3厘米的段。千张如果喜欢口感柔嫩，可以在开水锅里焯水一下，如果焯水时在开水里再加入半茶匙碱粉，千张会特别好吃哦！不过有的人喜欢吃口感硬一点的，也可以不焯水的。喜欢哪种口味，自己随意吧！
3、热锅烧油六成热，加入红辣椒炸几秒钟，用油温爆出香辣味
4、倒入韭菜苔，开大火爆炒半分钟，爆出韭香味
5、放入千张翻炒半分钟
6、快出锅的时候，放入盐、胡椒粉调味
7、关火，成品装盘，这样鲜美的韭菜苔炒千张就完成啦~是不是特别简单？嗯，别看是很素的素菜哦！营养比肉还高，这样的美味佳蔬喜欢的话可以在家里试试哦！
再唠叨一句吧！韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用，想减肥的美女不妨常吃点。
【小贴士】
韭菜苔炒制过程中尽量不要加醋，因韭菜苔中含有类胡萝卜素，搭配象醋这种酸性调味料，会破坏掉胡萝卜素成分，使营养流失。
今天的分享就到这了，如果你也有更好的韭菜苔炒千张的好吃办法，欢迎在评论区给分享。如果喜欢小编的文章记得关注开心果子365，小编每天会为大家带来更多更棒的美食资讯，希望大家能喜欢。
