茄子口感柔软，入口即化，油炸食品可以成为酱料，味道好，营养丰富，作为一年四季都能买到的蔬菜，成为茄子所有人餐桌上不可缺少的风景。
今天就推荐几道茄子，省油又入味儿，口感绵软，入口即化，让你多吃几碗饭！
01
红烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜，其鲜香适口，外酥里嫩，味美又多汁，是极好的下饭神器～
By 豆果美食达人 乐悠厨房
· 主料 ·
圆茄子〡1个
青辣椒| 适量
· 辅料 ·
蒜〡适量
香油〡适量
食用油 | 适量
玉米淀粉 | 适量
盐 | 适量
老抽 | 适量
鸡精 | 适量
糖 | 适量
蕃茄酱 | 适量
· 做法 ·
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
2. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
3. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4. 锅内放入适量的油，放入茄子开始煎炸，另起一只干净的锅，倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
5.将茄子倒入锅中煸炒匀均，加青椒煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
02
烤茄子
烧烤店的镇店之宝--烤茄子，其实做法超级简单，茄子包裹着鲜香的酱汁，入味的茄子也很嫩，小米辣和蒜蓉的香味儿在嘴里回味～
By 豆果美食达人 喝可乐的牛仔
· 主料 ·
茄子〡2只
· 辅料 ·
蒜〡2头
红辣椒〡4个
香葱〡2根
海鲜酱油 | 适量
色拉油 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐，使茄子变软一些。
2. 将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。
3. 烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。
4. 烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右，烤好后取出撒上香葱末即可。
03
手撕茄子
马上就要入夏了，手撕茄子估计是处出境率最高的菜啦，一碗震颤灵魂的凉拌汁浇在蒸的软烂的茄子上，真是绝了～
By 豆果美食达人 粉竽粘糖
· 主料 ·
茄子〡2根
香菜 | 5棵
· 辅料 ·
蒜〡1个
指天椒〡6粒
酱油〡4勺
香醋 | 2勺
盐 |1勺
鸡精 | 1勺
香油 | 几滴
辣椒油 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
2. 这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
3.蒸好的茄子，放凉后再撕成细长条。
4. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
04
香煎茄饼
裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的酱汁，那叫一个好吃～
By 豆果美食达人 格蓝蓝
· 主料 ·
茄子〡1根
鸡蛋 | 1个
· 辅料 ·
蒜〡1头
水〡适量
生抽〡2勺
香醋 | 2勺
盐 |半勺
香油 | 几滴
· 做法 ·
1. 茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片，在水里泡几分钟。
2. 鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
3.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
4. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎至两面金黄即可～
小贴士
1.茄子富含维生素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤！茄子是凉性蔬菜，夏天吃清热解暑效果好。
2.茄子强大的吸油能力，让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下，吸油能力可以明显降低！
