也叫西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，烹饪方法容易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，味道清新，是老百姓餐桌上最经典的食物之一。
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，因此，鸡蛋西红柿是很好的健脑食品。
下面给大家分享一下家常版西红柿炒鸡蛋的做法！希望大家喜欢，爱吃这道菜的朋友我们快一起做起来吧！
【备料】：
- 西红柿2个；
- 鸡蛋2个；
- 葱花50克。
【调料】：
- 盐5克；
- 花椒粉5克；
- 白糖5克；
- 食用油适量。
【做法】：
- 将西红柿放入盆中，打上十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，然后将皮去掉，(或是用小勺子把西红柿表面刮一下也很好扒皮)西红柿炒鸡蛋如果带着外皮会影响口感，最好是去掉，然后将西红柿切成小块备用；
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，尽量打的时间长一点，把蛋清与蛋黄彻底打匀，这样炒出来的鸡蛋颜色更均匀，更好吃；
- 将锅上火，先热锅，锅热后再倒入油，把油烧热再倒入打好的鸡蛋，如果油不热就下入鸡蛋，鸡蛋炒出来会发腥还会影响鸡蛋的蓬起度；
- 把鸡蛋炒的全部蓬起两面金黄时将鸡蛋盛出，再次锅上火，把切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿经过油脂煸炒更有营养，放入花椒粉，白糖，加入白糖可以中合口味，炒出汤汁后倒入炒好的鸡蛋，炒匀后加入葱花，再放入适量盐就可翻炒出锅了！
家常版西红柿炒鸡蛋做好了，这道菜具有色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲的特点，不论是吃米饭还是吃面条都很受大家欢迎！
【小提示】：
- 鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩；
- 喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点；
- 吃米饭可以快速炒至出锅，吃面可将汤汁炖出味道更好！
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人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！(文中图片来自网络)#美食纪录片仍受青睐# #吃在兰州#
