饺子是我们的中国传统食物，也是最具代表性的食物。饺子其实历史很悠久，饺子的道德特别好，平安团在一起，每逢节日或重大活动都可以包饺子，民间也有“好吃但饺子”“五寒素”、“吃饺子的春节”等。
今天和大家分享的一道是芹菜木耳鸡蛋饺子，这时一道素馅水饺，是由香芹、木耳和鸡蛋一起调配好的馅料，营养满满，比肉馅水饺都好吃。每次家里做水饺，经常会做一个，不仅含有丰富的蛋白、维生素和矿物质等，可以说是一口水饺里包含了人体所必需的全部营养。
【名称】：芹菜木耳鸡蛋饺子
【配料所需】：普通面粉300克 、温水适量
饺子馅所需：芹菜1把、 木耳1把、 鸡蛋2个、 蚝油2勺 、小葱1根、 五香粉1小勺 、盐1勺 、香油1勺
【烹饪方式】：
第一步：首先准备下水饺的馅料。先将买好的香芹摘掉叶子后清洗干净用刀剁成碎，然后倒入碗里，加入适量的食用盐腌制片刻后，用纱布将芹菜挤掉多余的水后倒入碗里，木耳也要提前泡发好后也剁碎后倒入碗里。
第二步：将2个鸡蛋打入碗里搅拌均匀后用锅将鸡蛋炒熟切碎放凉后倒入碗里，和芹菜、木耳都搅拌均匀。
第三步：然后再加入五香粉1勺。蚝油1勺和1勺食用盐，提前将葱切碎后倒入碗里，然后将2勺食用油加热冒烟后淋到葱花上，用筷子搅拌均匀后等馅料入味。
第四步：然后将300克的面粉倒入面碗里，加水和面，然后将面团盖上醒发上二十分钟左右。
第五步：醒好的面团揉成粗细均匀的长条，用面刀将它们切成小小的小剂子。
第六步：将切好的面剂子揉圆后用手掌压扁后，再用擀面杖擀成稍薄的饺子皮。
第七步：包饺子，具体的方法每个地区都不一样，里面放的馅可以多一些，而且比较好熟。
第八步：然后按照这个方法把所有的饺子皮都包成水饺，然后再将水烧开后，开水下水饺，然后水烧开后煮上七八分钟即可。期间要加三次水。
一盘美味的芹菜木耳鸡蛋饺子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、在和面的时候一定要少量多次的加入温水，一边和面一边加水，不要一次性加太多水。
2、面团要揉的稍微柔软一些。
3、馅料如果不喜欢的话可以换成自己喜欢的馅料。
