平时生活中喜欢吃莲藕的人很多。特别是将莲藕和她的材料混合在一起做料理时，有助于提高整个料理的香气。
所以今天就给大家介绍一个红烧排骨炖莲藕的做法，我们一起来看下，怎样才能使做出的菜肴更加好吃一些呢？制作这个菜肴需要用到的材料就是适量的排骨，一个莲藕，并且配合平时做菜所需要用到的一些调料就可以。通过添加一些陈皮之类的调料，就可以使整个菜的香味儿得到很大程度的提高，如果家里没有，可以适当的采购一些。在购买排骨的时候，尽量显得猪前排，因为这种食材在吃的时候比较方便。购买莲藕，尽量挑选一些比较新鲜的类型，最好上面带有一些湿泥土，可以很好的保持水分，买回去之后只要经过适当的处理，就可以用于做菜。
将排骨买回来之后剁碎，放在清水当中浸泡半个小时，有效的去除表面的杂质和血沫。完成之后，将排骨放在锅里加入适量的开水，之后倒入一些料酒，不断地进行加热。等水开之后继续加热五分钟左右的时间，在此期间需要将水面上飘起的浮沫用漏勺进行清理。完成之后将排骨捞出来，放在清水当中洗一下放置在一边待用就好。莲藕将外皮去掉之后去掉两端，然后用刀切成小块儿。大家都知道在这时莲藕上面还是有一些杂质的，建议大家可以适当的清洗或者直接将莲藕放在水里，开火加热一段时间，有效去除它内部所含有的一些杂志，对于提升整个菜的品相也是比较有用的。
加油烧热之后，将准备好的排骨放在里面进行翻炒，一定要及时的搅拌防止产生粘锅的现象，并且在后续通过不断的加热，使得排骨表面被煎炸成非常好看的金黄色。完成之后需要在锅里加入一些老抽和食盐，均匀的翻炒。完成之后就需要将莲藕放在其中均匀的搅拌，一定要使两种食材混合均匀之后，在锅里加入适量的开水，之后加入一些调料，进行味道的调配，完成之后，将所有的食材加入到高压锅当中，煮至50分钟左右的时间，完成之后就需要把菜盛到盘子里，全家人一起享用。
在这里我们使用到了高压锅，主要就是想通过这样的做法，使得肉和莲藕变得更加软烂一些，毕竟用普通的锅进行煮制，耗费的时间可能更长一些，而且做出来的菜味道一下并不是特别好吃。同时建议大家在切莲藕的时候，把块切的稍微大一点，这样再放到高压锅加热之后就不会使得这种食材被煮烂，影响整个菜的口感和品相。
