在很多人的印象中，北方人喜欢吃面条，其实这句话只打了一半，很多南方人也喜欢吃面条。
北方的面条以粗犷鲜香够味为上品，像炸酱面、臊子面、刀削面、烩面，无一不是让人吃的肚子滚圆直呼过瘾。南方人爱吃的面条就相对婉约一些，用料也更丰富讲究，比如担担面、云吞面、锅盖面、奥灶面、片儿川、沙茶面等等。总体来说南方的面汤更为鲜美，浇头的花样也十分丰富，北方的面口感则更为劲道，可以说各有千秋吧。说了这么多，大家一定猜到了我今天跟大家分享的美食跟面条有关。是的，今天我要跟大家分享的是如何把一碗普通的汤面能吃出新花样。作为一个地道的北方人，没有煎饼的早餐是没有灵魂的。从学生时期，我早餐就经常是一份煎饼果子，爱吃煎饼的习惯也一直延续到了现在。昨天早上我想吃煎饼，儿子想吃面条，我想了想，就用面条做了一份煎饼，结果儿子还挺买账，端上桌不到五分钟就吃个干干净净。
这份荞麦面条鸡蛋饼可以说是别出心裁了，荞麦面的热量极低，多吃一点也不怕胖，煎好的蛋饼底部焦脆，内里柔软，蛋香四溢，上面撒些香葱和黑芝麻起到了画龙点睛的作。蛋香、葱香和芝麻香在口中同时爆开，这顿早餐吃的超满足。
【食材】
鸡蛋、荞麦面、盐、小香葱、黑芝麻
【做法】
1、 锅中倒适量清水烧开，放入荞麦面熟后捞出。
2、 小香葱切碎，鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀备用。
3、 平底锅中刷油，把煮好的荞麦面在锅底铺匀。大火煎一分钟。
4、 倒入准备好的蛋液 ，均匀的淋在荞麦面上。大火煎至底部凝固，换小火。趁表面的蛋液还未凝固，撒上葱花和黑芝麻。小心翻面，煎至蛋香四溢的时候关火。
【小贴士】
荞麦面鸡蛋面不易翻面，您可以做成小小的蛋饼，不要摊太大，这样翻面就很轻松了。
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