准备材料：500克熟猪排团、250克新鲜杏鲍菇片、250克新鲜鸡腿蘑菇、250克莲藕片、60克干香菇、40克干杏鲍菇、30克干白灵菇、25克干茶树蘑菇、20克干牛肝菌、20克干保菇。
开始制作
1用温水洗净表面，晾干后一起放入烹调器中，制成粗颗粒。
2 用纱布包好菌菇粒，放入盛有5升清水的不锈钢桶中。
3 桶置大火上，煮沸后转小火，熬2小时至香味飘出，制成菌汤。
4 取一火锅，放入姜片、压熟的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇和藕片，倒入压猪排骨的鲜汤和菌汤，再加入压猪排骨的油脂，调入盐，撒入葱节、枸杞和大枣。
5 盖上锅盖，点火煮沸，随香辣酱上桌蘸食即成。
小贴士：
1 熬菌汤时只需放入清水，不宜添加调料，以保证菌汤的味道纯正。
2 菌汤是全素的，故调制时要添加压猪排骨的鲜汤和油脂，以突出复合的鲜香味。但是猪排骨鲜汤和油脂用量不宜过多。
3 长时间涮烫会使菌类香味变淡，最好再次添加菌汤。
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选自《好吃易做的元气汤煲》一书，版权所有。
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