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入糖的食物很多人喜欢，但选择好的糖很重要。今天我们用红糖做一道菜。真好吃。
水晶碗、炒锅、滤网、煮水锅、砂锅
盐 适量
姜段 1块
酱油 适量
香葱 10根
黄酒 1杯
红糖 3块
青江菜 2颗
正方形五花肉 1块
【1】汆烫
将五花肉放入滚水锅里汆。
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挑选五花肉：厚度均匀，肥瘦各半。
【2】切菜
老姜切片，香葱切段、青江菜对切备用。
【3】煮料
在砂锅里方适量芝麻油、香油。姜片、葱段放入砂锅煸香，再将打碎的红糖末放入砂锅。同时放入一杯黄酒、适量酱油。
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可将红糖放入料理机打成末。
【4】切肉
将汆烫完成的五花肉切成小方块。
【4】煮五花肉
将五花肉皮朝下放入砂锅里，大火煮滚以后转成小火，盖上盖子煮40分钟。40分钟后将肉翻面再煮20分钟。
【5】煮青江菜
五花肉煮熟后开盖，将青江菜放入砂锅，盖上盖子焖5分钟。
这道红糖方肉开盖的时候简直是满室芬芳，上面肥肉的地方吃起来像果冻一样，而下面瘦肉的地方也没有因为煮的时间久而变得干柴。最惊喜的是这道菜没有因为加了红糖变得腻口，反而多了很浓郁的焦糖香气。
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红糖方肉：“我长这个样子！”
来源： 詹姆士的厨房
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