米粉中最香的6种方法,柔软的Q弹,咸味和甜味都有,每天换着做吃很开心。
相信山,喝水喝水,不同地区南北的食物差异,北方人偏爱面粉,用它做各种特色食物。当然,在盛产大米的南方,也做了很多米粉来调味,一面和水,一面的食物各不相同,今天共享米粉的六种方法不出门。
张粉
食材:米粉160、玉米淀粉20,280克水、葱蒜鸡蛋生菜、水淀粉、猪肉50克。
实践程序
1、先加入肠粉、米粉160克、玉米淀粉20克、水280克,混合成无颗粒的粉末。
2、还有酱粉酱,在锅里倒油,加入切碎的葱蒜,炒香,倒入少量清水煮后,适量盐,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺淀粉,煮3分钟。
将50克猪肉切成肉泥,均匀混合适量的调料酒、生菜、糖和10分钟
3、张家鲁板要先擦油,倒入2勺米草,提前搅拌防止沉淀,先搅拌1个鸡蛋,摊开猪肉,撒一点葱花蒸3分钟。
4.拿出来,用刮刀刮出来,放到盘子里,撒上盛装完成
米丸子
食材:米粉、盐、韭菜、猪肉、香菇、辣椒油。
实践程序
1、500克米粉、5克盐、10克油、适量鸡肉、开水混合在一起,搅拌沙丁鱼时做成面团,使面团尽可能坚硬。
cn-i-qvj2lq49k0/d46408cbd8614fc58c8625c3c4847443?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698464276&x-signature=x0mkixPssyf0Hru6W9tGBXYTICI%3D&index=7" width="640" height="519"/>2、然后揪一小块,搓成小丸子,一次吃不完,可以煮熟后保存,放进冰箱冷藏,可以加一些配菜炒着吃
3、接着将虾洗净,西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,锅中油热后,下葱姜煸炒,接着倒入2碗水煮开,下入丸子,虾,西兰花,胡萝卜
4、煮至丸子飘起来,加盐,味精,少许老抽调下味道,再煮2分钟,出锅
萝卜糕
食材:500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油
做法步骤
1、白萝卜先去皮洗干净,然后用擦菜板擦成细丝,锅中加水,放入萝卜丝焯水,水开后捞出放凉,这样能去掉苦涩味
2、等到不烫手的程度,用纱布用力挤干水份,准备的腊肠,鲜香菇清洗一下,切成小颗粒,然后虾米加水浸泡
3、冷锅热油先放腊肠炒出油,再放香菇炒熟,接着下入虾米翻炒几下,最后倒入萝卜丝,加盐,鸡精,胡椒粉,白糖,蚝油调味,炒好后放凉
3、接着准备粉浆,大米粉边加水边搅拌,搅拌至稍微浓稠一些的面糊状
4、这时候萝卜也放凉了,把米浆倒进去,搅拌均匀,模具里面刷上油,侧边也刷一下,倒入搅拌好的食材,把上面刮平,开水上锅蒸30分钟
5、蒸好后用刀顺着边缘划一下,倒扣脱模,切成厚片,锅中刷油煎至两面金黄即可
伦教糕
食材:粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克
做法步骤
1、先在锅中加175克清水,150克糖,开中火煮开,把糖煮化就可以
2、接着碗中倒入250克粘米粉,加175克水搅匀,接着再将煮好的糖水趁热倒进来,搅拌混合,生熟浆就做好了,然后晾凉至30度
3、酵母粉加少许温水搅拌融化,倒进放凉的粉浆内拌匀,盖上保鲜膜发酵至2倍大,上面布满小气泡就发酵好了,翻拌均匀
4、小碗中刷油,倒入粉浆盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟,放凉后脱模,切块
青团
食材:艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克
做法步骤
1、200克艾叶加水多清洗几遍,开水下锅烫1分钟,可以放1克食用碱,有效去除艾草的苦味,颜色也更加翠绿,烫好后过一遍凉水,把水分挤干
2、然后放进破壁机,加180克清水,打成艾草泥
3、盆中倒入100克小麦淀粉,用150克开水和面,然后加220克糯米粉,100克米粉,35克白糖,20克食用油,少次多量加入艾草泥,和成面团
4、咸蛋黄10个,放进烤箱烤10分钟,或者蒸熟,用勺子压碎,放进碗中,加400克肉松,2勺沙拉酱,拌匀能抓成团即可,分成28克左右一个,揉圆
5、将艾草团分成36克左右的剂子,揉圆捏成小碗的样子,放入蛋黄馅,用虎口处封口捏紧,然后再搓圆
6、全部做好之后,水开上锅蒸15分钟
米粉肉
食材:大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆
做法步骤
1、先把大米淘洗3遍,控干水分,锅中不用放油,倒入大米炒干水分,然后放入花椒小火慢炒,炒成焦黄色
2、炒好后用擀面杖擀碎,或者放进料理机磨成粉,不需要太碎,带点颗粒更好吃一些
3、600克五花肉洗干净,切成 长片状,加适量盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,生抽,腐乳汁,老抽,2勺甜面酱腌制10分钟
4、将2个土豆去皮切成厚片,清洗去掉表面淀粉,用水浸泡防止变黑
5、肉腌好了,分多次加入米粉抓拌均匀,使每片肉都裹满米粉,蒸屉内先铺上一层湿布,然后放入土豆垫底,再均匀地摆上五花肉片,上汽后蒸1个小时