几年前腌了酱肉林，反而让自己轻松了很多。年后上班很忙，晚上下班回家，有酱肉林的话，不怕一时提不出荤菜。
我说的酱肉，是江浙一带的做法，主要用料是酱油，再配是八角等香料，用二锅头杀菌，腌制一周后，晾晒两周，做出来的酱肉风味独特，集肉香、酱香、鲜味于一体，是一种风味浓郁、口感良好的肉制品，并且也可以保存较长的一段时间。
但是有些朋友说这哪里是酱肉，明明是腊肉，我查了一下，四川的酱肉重点在于酱，会用到较多的甜面酱，而腊肉，则是用食盐腌制后再烟熏晾干而成。
每个地方都有自己做酱肉的方法，口味大同小异吧。
酱肉做完之后，蒸着吃就好，咸鲜有味，今天我用了冬笋片来搭配，一片酱肉，一片笋，蒸20分钟，就得一盘好菜。家里如果还有腊肉、腊肠、酱肉这类腌制的肉制品，你也不妨试试，很好吃哦。
主料：酱肉一块150克，冬笋一株250克
辅料：姜一小块，葱2根，料酒20毫升，白糖5克，香油5克
食材
酱肉切薄片，冬笋切薄片备用
一片酱肉一片冬笋排好
放上姜片和葱结，淋上一大勺料酒
洒点白糖调味
上锅大火蒸20分钟
拣去姜片和葱结
淋少许香油增香
最后洒几粒葱花就好了。
