一提到火锅，就想起了非常有名的重庆老火锅，远处闻到火锅的味道，这时口水都快流出来了！火锅的种类有鸡肉火锅、铜火锅、鱼火锅等，这些火锅虽然好吃，但做火锅的时候要花很多时间，还要准备辣椒、豆瓣酱、花椒蛋等。因为不会像香料配方那样做，所以吃“米饭5分钟2小时”的苦恼。
今天小尚介绍用万能的火锅底料来炒制兔火锅，成菜色泽棕红，麻辣浓香，做出的比外面的还要好吃
火锅兔详细做法与配方
食材：鲜兔子1只 各种自己喜欢的素菜（金针菇、豆腐皮、火腿肠、葱姜蒜、芹菜、青笋、洋葱、藕） 火锅底料1袋
做法：
万能火锅底料做出来的火锅兔，比外面的还好吃，看的我都流口水了
1、活兔宰杀，去内脏，兔肉剁成中等块，放入器皿中，加入姜葱水、料酒，用手抓匀备用
2、金针菇清洗干净，撕成小块；蒜整瓣，姜切片，芹菜切成寸节；
3、豆皮切条，火腿肠切片
4、洋葱切块，青笋去皮切条，藕切片
5、热锅凉油，放花椒粒爆香，下入兔肉炒干水分
6、兔肉煸好后，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6、下姜蒜、洋葱、芹菜炒出香味
7、接着下麻辣酱料爆香，加1勺料酒去腥，在加1勺白糖提香
8、所有料爆香后，加入适量高汤，大火烧开转成微开状态熬10分钟
9、汤熬好后，加入豆皮、藕片、金针菇、青笋煮5分钟；最后下入熟的火腿肠烫一下
10、所有菜断生，加入少量鸡精，放花椒油（根据个人喜好），一点点香油即可
烹饪技巧
1、炒兔嘎嘎时油的用量是平时的3-5倍
2、兔肉直接下锅炒（无需汆水），保持原汁原味，突出兔肉更加鲜
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