广东人每天一汤是惯性的,有时时间紧张,来不及煮老化熏汤,简单的生汤也要来一锅,餐桌上有汤才算完美。
熬过汤的汤渣多数倒掉了,老妈看着心疼,说这样太浪费食物,每次她又忍不住多吃几口,最后还是心服口服地接受事实,因为怎么夸汤渣好吃,我们都无动于衷,最后还是倒掉了。
昨天,买了一只草鸡熬汤,汤喝完了又剩下一锅鸡肉,老妈提议说把鸡肉取出来熬粥,我在想:熬过汤的鸡肉再熬粥肯定不好吃,味道也没了。最后和母亲商量,试做一份爆炒鸡丝,如果方法可取,下次就可以继续按这个思路来烹调熬过汤的鸡肉,再也不让老人家觉得心疼了。母亲帮忙将鸡肉取出,撕成条交到我手上说,好不好吃就看你的了。。。接过鸡丝,顿感压力山大哈哈,还好有点厨艺功底,不至于浪费了鸡肉,重新煸炒过的鸡丝一端上餐桌,每人小试一口后说了一句,好好味,吃完饭,鸡丝也一扫而光。
【食材】草鸡1只、葱头3个、小葱1把、生姜1块、清水5碗、彩椒80克、洋葱50克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、香油少许、胡椒粉少许、盐3克、油适量、沙茶酱3克
做法及技巧:
小葱洗净绑成葱结,生姜去皮切片、小葱头去皮拍扁
葱结、生姜、葱头放入砂锅中,草鸡洗净斩成大块,铺在上面
倒入适量清水,接通电源,遮上锅盖煲2小时,汤煲好后调入盐,将鸡块夹起放凉
取出鸡肉,撕成细条的鸡丝
彩椒洗净切丝、洋葱切丝
热锅,倒入食用油,倒入洋葱、彩椒煸炒片刻
倒入鸡丝,大火煸炒
调入盐、香油、酱油、蚝油、少许沙茶酱、少许胡椒粉,翻炒均匀,即可铲起
食尚小贴士:
洋葱有很浓的香气,和鸡丝一起煸炒,味道不错。