姜葱炒是酥脆、简单、家庭相菜,一次吃一盘香味浓郁、特色鲜明的米饭。
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我会更加努力更新优质实用的内容的。今天我们来做一道大家很少见到的菜,姜葱炒脆肉鲩,可能很多人都不知道这道菜,说白了,脆肉鲩和草鱼比较相似,但是它的烹饪方式可和草鱼不一样,它一定要切成薄薄的鱼片,下锅烹饪时间不能长,不然最后的口感一定不会好,如果是涮火锅的话,也就10秒左右就好了,废话不多说,我们来看看这道简简单单家常菜,香味浓郁特下饭,一次吃一大盘的姜葱炒脆肉鲩,到底要怎么做。
【菜品名称】:姜葱炒脆肉鲩
【所需食材】:脆肉鲩500g,生姜一块,香葱一根,大蒜几瓣,白酒一勺 ,料酒一勺,蚝油一勺,生抽酱油两勺,盐适量,玉米淀粉适量,小米辣适量,花生油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好需要的食材,清洗干净之后切成薄片,这样做好之后口感才好,不会吃不动,如果自己刀工不好的话,可以让热心的摊主帮你。加入适量的盐,胡椒粉,生抽酱油一勺,食用油适量搅拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼片在加入适量的淀粉,搅拌均匀让鱼肉表面均匀地裹上淀粉。这样能锁住鱼肉的水分,让最后成菜的口感更好一些。
3、最后准备一些配料,像是葱姜蒜和干辣椒,都改刀切碎备用,这个多少就根据自己的口味来决定,多放一些风味确实会浓郁不少。
4、锅中烧热油,油温四成热的时候加入准备好的葱姜下锅翻炒,炒出香味,时间不要太长,等到蒜末表面微微焦黄的时候就可以了。
5、等香味出来之后加入腌制好的鱼片,煸炒成熟,期间加入适量的白酒和料酒用来去腥,如果没有白酒的话,直接用料酒也是一样的。
6、最后快要出锅的时候,加入准备好的葱丝,辣椒段,生抽酱油,盐,蚝油,胡椒粉调味,把所有食材炒出香味,炒到断生,调料翻炒均匀就可以可以了。
7、这样一道简单方便的家常炒脆肉鲩就做好了,简单方便,但做好之后风味十足,味道浓郁
【烹饪总结】:
- 鱼片要切得薄一些,这样做好做好之后口感才好,如果太厚的话对时间的把控就会难上不少,容易导致烹饪时间过长。
- 最后加入调料的时候要少放一些,因为前面腌制的时候已经加入一些调料了,防止调料太多,导致味道太咸。
文案编辑:见闻美食一看就会
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