最近天气变化很大，不注意的话很容易降温。这时煮热汤可以保暖，洋葱可以用作食材汤的底部，也有助于增强身体的抵抗力。春天决定配合洋葱的节气使用。
洋葱含有硫化化合物、维生素C、钾、钙、磷等营养素，具有提高身体免疫力的优点，纤维质也有助于增加胃肠蠕动，洋葱中的硫化化合物具有辛辣的味道，生食成为刺激，加热炒好的洋葱的辣味减少。用洋葱煮汤的话，洋葱的甜味也会煮出来放在汤里。
哪种洋葱更适合煮汤？
常见的洋葱主要有黄色洋葱、紫色洋葱和白色洋葱三种，如果要用来煮汤，黄色洋葱和白色洋葱比较合适。黄色洋葱的味道有点辣，但煮起来很甜，适合炒或煮。白洋葱也叫牛奶洋葱，外皮白，辣，味黄，红洋葱温和，甜味和水分多，所以也适合煮汤。
紫色洋葱的味道很辣，通常是生吃，配沙拉等料理。紫色洋葱含有花青素，煮的话汤会有点暗，所以一般不太常用于熬汤。
煮清甜的洋葱汤，先炒洋葱，然后加水煮沸，使用这一技术，甜味和香气会更好地释放出来。
洋葱鸡汤
把洋葱切成大块，放进锅里，轻轻炒，炒洋葱香味。让辣味消失，加入鸡块一起炒。如果鸡肉里有鸡肉肉，请先炒鸡油，然后放洋葱混合，味道会更香。炒后加水煮，洋葱口感太软，可以控制煮的时间，最后用盐调味，完成清爽不油腻的洋葱汤。
甜苹果洋葱汤
把食材放在苹果里煮，通过苹果和洋葱的甜味使汤更甜，如果没有尝试过这种食材组合，可以先放少量苹果。大卫亚设，Northern Exposure(材料名言)可以加入鸡肉、排骨、牛肉、羊肉，煮肉汤，同时使用葱、生姜等来增强腥味。
洋葱汤最能感受洋葱的甜味。多切洋葱准备。在锅里放入奶油融化后，放入洋葱炒，炒，用金黄色闷煮也不炒。这时候热量和时间控制比较重要，有难度。加入盐、糖炒后加入面粉使其变稠，最后倒入汤汁煮沸调味、调味、变浓。
清爽，中等味道的洋葱汤也好，请改变洋葱的使用方式，煮汤暖暖身体！
