大家好，我是厨师王俊杰，今天不仅坏了，还像纸一样薄，特别是好吃的鸡蛋皮的工作方法。
今天我用了柴鸡蛋，普通鸡蛋也可以，但柴鸡蛋做的蛋壳颜色很好看。
请记住，在蛋液中加入湿生粉是我们勾出的生粉，控制水，只使用里面的淀粉，不要加水，均匀混合。
一定要烤。就是锅。把锅全部加热，加油，冲洗锅，浇油，这就是我们厨师常用的要领。锅滑得好，炒什么菜都粘不上锅。
摊位蛋壳看起来很简单，但其实有秘诀。油多油少不行，锅太热也不能太冷。只有做两次实际工作才能掌握方法。
锅滑后，用纸巾或干净毛巾擦掉锅里剩下的油就可以了。锅上有一层油就行了。油不在锅里流。
在锅里放入鸡蛋液时，请再次搅拌鸡蛋液，沿着锅边缘倒入鸡蛋液，不要倒在锅中间。
慢慢旋转锅，均匀地展开蛋液，点火，加热小火，加热，蛋液凝固后就能翻转。
掌握方法非常简单。家里有平底锅更方便。特别是不粘的锅非常方便，但方法也要掌握。
这种蛋壳可以做凉菜，还可以做热菜。我们通常制作荆芥蛋壳和蛋壳卷。
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