驴肉是很好的健康食品，但是市面上的驴肉参差不齐，怎么样才能买到新鲜的驴肉？今天，我将向主编介绍如何选择新鲜驴肉。驴肉怎么去除腥味？
1、新鲜驴肉怎么选？
1、看颜色。新鲜驴肉的颜色是红褐色，脂肪多的地方是淡黄色，具有明显的光泽。如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示为深棕色，完全没有光泽！
2、闻气味。新鲜正宗的驴肉不闻味道，还带有地方浓郁的香味。如果是质量一样的驴肉，就不会有什么味道。有点坏的话，可以闻到很大的味道。
3、用手摸。用手摸的驴肉肌肉结实，有弹性，能感觉到肌肉纤维很细。坏驴肉肌肉组织柔软，缺乏弹性。如果马肉被复盖，摸起来手感粗糙，肌肉的机制很粗。
第二，驴肉怎么去除腥味
首先，买来驴肉后，我们可以把驴肉切成流动的水冲洗，浸泡在血水里，把肉弄干净，切成几斤大块！打水的时候需要更长的时间，第一次飞的水飞，然后再加第二次水！加一点盐可以在里面加一两片香精油叶、一两片肉桂、陈皮、一点八角、一点米酒、一点苏打水、一分茶叶！把火点燃，直到肉熟了！腥味一定能去很远的地方。
驴肉营养价值丰富，很多地方用驴肉做了非常有特色的地方名菜吃，青州主妇的家下驴肉、高糖老王菜驴肉、驴之间的烧饼等都是广为人知的零食。当然，驴肉也不是只能出现在高级饭店。我们在家里也可以吃到好吃的驴肉饭。
五香场驴肉
材料：驴排骨肉1000克。调料酱油200克，单面酱30克，精盐5克，糖7克，葱10克，生姜10克，鲜汤2000克。一个香料包(包括5克花椒、3克八角、5克肉桂、丁香、正弦和3克百济角)。
练习：
1.洗净驴肉，切成4块，放入水锅加热后捞出来冷却。
2、在锅里加入新鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、糖、葱段、生姜、香料包，煮20分钟，就成了味噌汤。
3、驴肉放入酱锅，大火沸腾，撇去泡沫，驴肉脆捞起来，放在熏筷子上。
4.加热暖锅，撒糖，取出熏制2 ~ 3分钟，然后涂抹香油即可。
五香驴肉蒸饺
材料：驴肉、芹菜、葱、油、香油、盐
练习：
1.烧水后，准备好面条，脸上放点盐，使面条更结实。然后慢慢加水，用筷子搅拌。面盆里都有大雪花的时候，用手把这些雪花揉成光滑的面团。揉面的时候要小心加热。再下来就醒半个小时。
2、把驴肉切碎，芹菜和洋葱也切碎准备。将切好的驴肉、芹菜、葱放入盆中，加入适量香油，与植物油混合即可。
