从食疗功效来看，韭菜性温健胃、海螺、冷气、两种搭配正好互补，春季护肝也适合吃这道菜。还有人在后台蜗牛里有寄生虫，不介意不敢吃。其实只是一些海螺体内含有寄生虫的幼虫，吃生的或者没熟的海螺会感染，如果自己在家洗干净完全熟了再吃，就不用担心了。我们这边的说法是清明节前一定要吃。清明后最好少吃。冬天过后，蜗牛肉特别肥，没过多久，海螺开始产卵，不能吃得更多。(季节。)
孔武老师教烹饪[豆类和食物官方认证达人]
用料
韭菜250克蜗牛肉100克食用油适量干辣椒3个洋葱2个姜2个大蒜1勺生酒1勺盐
做法步骤
1(前一勺直接用白酒一勺揉，第二次用淘米水揉，最后）
2、在蜗牛肉中加入一些调料酒或1勺白酒，用筷子均匀混合，去除腥味。
3，干辣椒、葱段、姜片、蒜片备份；韭菜切成5厘米长准备。
4、油锅加热到80%，加入干辣椒、葱段、生姜、蒜瓣炒。(特别提醒：一定要放辣椒炒才好吃！)。
5、倒入蜗牛肉炒两分钟左右。放入生蚝煮3分钟左右，水分干了会更香。
6，加入韭菜炒，变软。
7，加盐炒，均匀混合后加入。
8，时令好吃。请和家人一起吃！
小贴士
1/2/如果不喜欢太硬的蜗牛肉口感，炒蜗牛肉的时候可以加白醋，使蜗牛肉变得柔软新鲜。
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