蒸汽火锅不知不觉风靡了整个魔都，从大大小小的街道上几步之遥就能看到显眼的招牌。从兴起到盛行，我也尝试了很多次，但国际上最近开业不久的小蒸菜反而给我留下了非常不同的印象。
上海、五角场、美食云集的商圈，各种餐饮店都在猛烈地追赶我，改变方法吸引食客。蒸熟的老板很聪明。夏天主营小龙虾，又大又新鲜又好吃的味道，让餐厅每天晚上都爆满，现在老板也跟着潮流推着新潮的蒸汽火锅。
赶上蒸汽时代
蒸锅这种形式最大限度地保存食材的原汁原味和营养价值。与传统火锅“火锅料理”不同，蒸汽火锅在上、下两层锅、楼上的镂空蒸盘里加入海鲜等蒸菜，在下锅里倒入香米等食材。盖上锅盖后，在蒸汽循环的作用下，上层海鲜、蔬菜的精华汤会沿着蒸板的小洞流入下层锅。蒸盘里换了别的菜，边吃边蒸，吃完东西后，浓郁的香米粥散发出诱人的味道，等待食客品尝。
货物“蒸”价
蒸菜是最简单的烹饪方式，也是最严格的考虑标准。为了让客人安心地吃自己喜欢的食物，老板为了保证食材的新鲜、螃蟹、虾、贝类，花了很多心思。
“蒸汽”材料真材实料
为了煮一壶与众不同的海鲜粥，老板擅自用李云水做了锅底，这样壕真的好吗？但是打起精神来了：嗯，怪不得不是噱头。是关于味道的。我看应该喝一碗，不然怎么有发言权？
“刺痛”主义
海鲜、蔬菜、肉类、零食、店员可以按顺序组合点菜所需的烹饪时间，定期开锅，等不及的小伙伴可以通过锅盖的玻璃盒子观察。或者旁边计时器沉默的倒计时。5、4、3、2、1青蟹、古蟹雪茄看到青绿色的螃蟹壳变成了红色的粉扑形状，手里的筷子抓不到了，细丝般的蟹肉很嫩。两个大钳子早在上锅之前就被店员亲密地打碎处理了，所以吃起来一点也不累。
富贵虾59元/例
富贵虾，又名皮皮虾，尿虾，上锅前已经坐立不安，在托盘上摇晃身体爬上蒸笼，努力逃脱，似乎真的能成功。吃的时候徒手分离外壳肉，手指容易被坚硬的虾壳刺伤，所以要得到筷子的帮助。
基本虾49元/例
放在旁边的小虾，一不小心就会被“鲤鱼跳龙门”吓到，发出“啪”的声音，提醒大家不要忘记严重摔倒在地上吗？ (哈姆雷特，)。(好，好，把你蒸熟。
就是了！一会就熟，可是弹牙了呢！
天山鳕鱼 98元/条
蒸煮前，店员会摆上几缕姜丝去腥，蒸后的鱼肉嫩滑鲜美，鱼刺略多，不过幸好都是大骨头的鱼刺，剔除起来还不算太伤神。
关于酱料，店家设有专门的自助调料区，小伙伴偏好沙茶酱，说是很有特色，个人喜欢传统的海鲜酱，再撒上小米椒提鲜。其实就通常而言，还是更为喜欢海鲜的原汁原味。
赤贝 28元/只
赤贝极富鲜味，口感软嫩，有着降低胆固醇的功效，深受大伙的喜爱。
竹蛏 68元/例
外壳薄脆，个体肥大、饱满，口味甘咸，富含多种营养成份。
青口贝 29元/例
一掀开锅盖，就能闻到一股海的味道，个大肥美，没有沙子，咸鲜好味。
花蛤 29元/例
最经济适用型的海鲜，上桌就是一大盘，装入蒸盘，只听见“哐哐哐”的作响，眨眼的功夫，紧闭的花蛤都张开了口，吃起来丝毫没有泥沙，鲜，韧，嫩！
三宝拼盘 59元/例
墨鱼丸，牛肉丸，虾滑，一个拼盘将店里的三种丸子都尝了个遍。墨鱼丸弹牙，牛肉丸紧实，虾滑最特别，Q弹爽滑。
手打虾滑 29元/例（6只）
单点虾滑，一份6个，手工现打，味道真的不一样！
招牌肥牛 68元/例
清晰的大理石纹理，看着就让人垂涎欲滴，大伙都举着筷子，伸长脖子，耐着性子的等着掀起锅盖的那一刻，好像一不留神，肉肉就会长着翅膀飞走一样。肥瘦相间，入口油润，老板，这个要追加噢！
娃娃菜 15元/例（250g）
对蔬菜有些偏爱，蒸后的娃娃菜汁水浓郁，口味清淡，可以蘸取一些酱汁食用。
金针菇 16元/例（180g）
嫩烂清爽，正好解去口中海味的咸鲜。
蟹味菇 18元/例（180g）
和蒸物不同，蟹味菇摆上蒸盘后，店员在表面刷了层油，说是这样的菌香才会更加浓郁，口味也会更佳。
甜玉米 12元/例（250g）
香糯的甜玉米是心头的好，你若不爱，我来承包！
紫薯卷 12元/例（3个）
长条的紫薯卷，一条可抵两个黑米馒头， 身旁的小伙伴说，味道很不错！
黑米馒头 8元/例（4个）
和刀切小馒头一般大小，黑白相间的杂粮馒头，更具营养价值。
“蒸”滋味
排骨干贝粥 38元/锅
压轴的是我的最爱，也是大伙拍手叫好的！看似平平的排骨干贝粥，味道可是出奇的惊艳！一口热乎，一口鲜美，稠而不粘，鲜而不咸，还有清香的甘甜味，大伙都是一碗接着一碗，不知情的，还以为是在碰杯豪饮呢！
碎碎念
美味的养生粥，让我实在是意犹未尽，临走前，还忍不住对着老板反复念叨着：这是我在餐厅喝过最鲜美的粥了！老板自豪的拍着胸脯：为了这么一锅粥，泰国的香米，东北的大米……还有水的选择，水米的比例，我都是反复研究了好些日子呢！卖着关子，清了清嗓子：我这还有一家店，浦东八佰伴，主营潮汕砂锅粥！ 会心一笑，大伙都明白……凉飕飕的日子里，喝上一口热乎、鲜美的养生粥，别提有多快活了……
