番茄酱
准备食材调料,西红柿 700克 / 洋葱 一个 / 柠檬 一个 / 冰糖 30克 / 盐 适量
第一步:洋葱切细碎,柠檬挤成汁待用,西红柿划十字刀以便好脱皮。
第二步:锅里烧水,温度约80度,放西红柿下锅脱皮捞出。
第三步:捞起西红柿放凉水里用手把皮去干净一些。
第四步:西红柿切开,把籽去掉,放进料理机打成酱。
第五步:起锅放入适量橄榄油,加冰糖至融化,加切好的洋葱碎煸出香味。
第六步:倒入打好的西红柿酱,加入柠檬汁,放入适量盐熬制浓稠即可。
第七步:熬至浓稠的番茄酱起锅用密封罐装好,趁热密封起来待凉放冰箱,可存放2周左右。
青椒酱
准备食材调料,青椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量 / 酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
第一步:青椒洗净擦干水,下锅炒至变软至虎皮状。
第二步:炒好的辣椒捞出切碎,放进擂钵里捣成酱,将捣好后的辣椒酱装入碗中。
第三步:加入1勺蒜米,1勺姜米,1勺酱油,1勺鸡精,1小勺花椒粉,3克盐,1小勺糖,1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。
第四步:然后用勺子拌匀,美味又给力的青椒酱就做好啦。
香菇肉酱
准备食材调料,泡发香菇 10朵 / 三层肉 600克 / 甜面酱 60克 / 豆瓣酱 60克/料酒 20毫升 / 白糖 10克 / 蒜末 30克 / 姜末 30克 / 葱花 10克
第一步:把切小块的猪肉放进绞肉机里搅成肉末。
第二步:搅动好后开盖,把刀片取出来,过程中一定要注意安全,然后把肉末舀出放碗里备用。
第三步:锅里倒入50毫升油加热,下肉末炒散开来,调入料酒去腥,再加入姜蒜末炒出香味。
第四步:翻炒均匀后加入香菇碎炒出香味,再调入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀上色。
第五步:上色后炒5~8分钟左右,加入白糖继续翻炒均匀提味,起锅前撒上葱花,再次翻炒均匀后就可以出锅装盘啦,拌面拌饭都很香哦。
双色辣椒酱
准备食材调料,红米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 葱花10克 / 蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱结 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶
第一步:小米椒切断后放进绞肉机里搅碎,搅好后取出刀片,将米椒碎倒出装碗里。
第二步:青椒同样切碎,和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎,搅好后倒入装小米椒的碗里。
第三步:锅中下油烧热,下葱结,桂皮,洋葱丝,花椒粒,八角,香叶炸出香味,再捞出香料扔掉。
第四步:将两种辣椒酱一起下油锅,煸炒出香辣味。
第五步:然后调入盐,生抽,蚝油,翻拌均匀入味,最后撒上葱花拌匀就可以起锅开吃,香辣扑鼻。
剁椒酱
准备食材调料,红辣椒 1500克 / 盐 200克 / 高度白酒 100毫升 / 白糖 50克 / 姜 100克
第一步:红辣椒去掉梗蒂,辣椒和生姜都必须提前洗净把水分晾干,要彻底晾干才可以
第二步:辣椒和生姜切小段,放进搅碎机打碎,打好的剁椒倒出用大碗装好。
第三步:调入盐,糖,白酒混合均匀,最后用密封罐装好常温保存一个星期就可以食用啦。
菊子物语
冬天大家都是一种慵懒的状态,不愿意去做特别复杂的美食。
这时候如果家里有些自制好酱,搭配简单的食材,也能调出不一样的美食。
青椒酱,番茄酱,剁椒酱,香菇肉酱,双色辣椒酱,每一种都特别美味。
蘸饺子,拌面,拌饭,和菜一起炒都可以让人垂涎三尺,一起学起来吧。
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