一说到隔夜菜，很多人都担心会致癌。经过了反复的辟谣之后，还有一些人保持着怀疑的态度，觉得只要是隔夜了的食物就都不能吃了。
今天就跟大家再说一下，吃隔夜菜是否真的会致癌。在我们日常生活中，不可能每顿饭我们都能做到不浪费，并且把做的食物都吃完。多数的情况下还是会有剩的现象，这时候的菜只能放到明天再吃。
但因为担心吃隔夜菜会致癌，有的人就不会吃全部都给扔了，其实大家这样做是完全没有必要的。隔夜菜不光光指的是经过了一夜的蔬菜，通常情况下，当一道菜放置的时间已经超过了8个小时到10个小时，或者是更长的时间，就已经算是隔夜菜了。
这样的隔夜菜经过实验发现，即便是其中的亚硝酸盐上涨了一点，但也都是在健康的范围之内，离亚硝酸盐中毒还很远。大家是不用担心的，并且在天然的绿叶菜里面，或者是加工肉制品里面都有亚硝酸盐的成分。
大家也不用害怕它，每天吃的量在健康的范围之内，是不会在我们体内转化为致癌物质亚硝胺化合物的。因此，吃隔夜菜并不会有致癌的危险，只不过可能在营养上面没有刚做好的饭菜多了。
并不是代表隔夜菜就不能吃，相反有的食物在隔夜之后味道反而会更好，就像以下这几种食物还会变的更好吃。
剩下的肉，会变得更好吃：
在我们每天的饮食中，很多人离不开的就有肉类，按照健康的标准来看我们每天吃肉的量要在75g以下。如果一次就炖这么一点，可能很多人会觉得还不够煤气钱。
一次性还会多炖很多，这样的肉剩下之后，再去热你会发现比第一次还要好吃。再加上肉只要在第二天的时候，彻底加热就是可以放心吃的美食，希望大家不要浪费了。
剩下的土豆，会变得更好吃：
土豆是平民蔬菜，味道好营养高还适合当主食吃。尤其是炖土豆，炖时间越长的土豆越容易入味。这样的食物剩了之后，再去充分的加热也会很好吃。
对于家里的剩米饭，大家也不用扔，还可以做一道好吃又营养的主食，拿适量的豌豆、鸡胸肉、胡萝卜丁、黄瓜丁、土豆丁，跟剩米饭炒着吃，味道好吃营养丰富，是适合成年人跟大人的美味。
