By _Luuuuulu
用料
- 谷饲牛腩 250
- 胡萝卜 1条
- 朝天椒 三颗
- 大蒜 半颗
- 生姜 一小块
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 两勺
做法步骤
1、不会选牛肉，一般都买这种谷饲牛腩或者牛上脑。洗干净。
2、冷水放姜片和牛肉焯水，目的是把血沫煮出来。
3、肉变色就可以捞起来，用凉水冲干净。
4、姜切片，红色朝天椒切段，按个人口味调整数量。
5、热锅冷油，也就是锅烧热微微冒烟后倒油转小火，加姜蒜辣椒炒出香味后加入两勺豆瓣酱炒匀一下。转大火，然后加入牛肉翻炒均匀。加入水没过肉两厘米，等水煮开后转小火开始慢慢炖。（或者有电高压锅就扔进高压锅里煮）。
6、主要水下去一厘米后加胡萝卜再炖。（胡萝卜切滚刀块）。八分钟后转大火，收汁到喜欢的情况就可以起锅啦。
小贴士
不要放错豆瓣酱了。没有豆瓣酱就用火锅底料替代。
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