几个邻居们今天都在家蒸包子，我也要紧跟大家的脚步，刚好冰箱里有一块豆腐，就蒸了一锅麻婆豆腐包子。麻辣鲜香，很好吃！
By 笑语流年
用料
- 普通面粉 250克
- 豆腐 400克
- 五花肉末 100克
- 黑木耳 几朵
- 胡萝卜 1小根
- 蒜苗 3根
- 生姜 少许
- 辣椒粉 2勺
- 花椒粉 2勺
- 鸡精 半勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 发酵粉 3克
做法步骤
1、普通面粉约250克，加3克酵母粉，半勺白糖，用温水和成一个面团，放温暖处发酵。
2、一块豆腐切成小丁备用。
3、肉末下锅炒一下。
4、少许的胡萝卜切成短一点的丝，备用。
5、提前泡发好的黑木耳稍微切碎。
6、丨小块生姜切成末。
7、把以上食材放入大碗里，然后放上花椒粉，辣椒粉，用热油泼一下。再加盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油（用量见配料表），搅拌均匀备用。
8、把发酵好的面团移到面垫子上，揉匀揉光滑。
9、把面团切成均等的剂子。
10、把面剂子一一摁扁，擀成包子皮。
11、包上馅料。
12、不好意思，目前包子只会这一种包法。
13、今天一共就包了这几个包子。
14、笼屉上刷少许油，一一摆上包子，二次醒发15分钟。
15、锅里放适量的水，笼屉凉水上锅，大火上气后调中下火蒸15分钟。关火后再焖6分钟。
16、包子出锅啦，蓬松暄软，白白胖胖的，很不错！
17、麻婆豆腐馅包子，香辣美味，趁热一口气先吃俩。
小贴士
蒸包子，馒头，一定要二次醒发，凉水就上锅，否则……
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