在这个炎热的夏季,你的胃口是不是也被这燥热的天气晒得不知道躲到哪里去了呢?越是这个时候,越需要一些酸辣口味的食物来刺激你的味蕾,所以来一份酸豆角,酸辣脆爽,是不是很开胃呢?再配上肉末一炒,想一想是不是就已经流口水了呢?
一般情况下腌制酸豆角都需要个把月的时间,所以很多朋友怕麻烦就干脆买着吃了,可是买的吃多了又害怕添加剂,那怎么办呢?今天小宁就分享大家一个5天就能腌好酸豆角的方法,酸辣脆爽,做成肉沫酸豆角味道超正宗,一起来看一下吧!
【肉沫酸豆角】
腌制酸豆角食材:
豇豆一把,小米辣适量,生姜一块,一把花椒,盐、米醋适量。
制作方法:
1、把豇豆角放在水龙头下用流动水冲洗干净,过程中要搓洗一下,防止有各种残留物附着在豆角身上。然后切成小碎丁,这样可以确保腌制的时间非常快,这是快速腌制酸豆角的第一步。把切好的豆角放在比较大一点的容器中,铺成薄薄的一层,最好可以控水的容器,等到表面的水分彻底蒸发,就可以了。
2、小米辣切成越小越好的环,姜切成姜末,直接放在切好的豇豆中。喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米椒,依据个人口味添加即可。
3、加入2勺盐,适量花椒,2勺白醋,直接下手揉搓,直到所有的盐都被豇豆完全吸收即可,这是快速腌制酸豆角的第二步。经过揉搓的豇豆,盐分已经渗进去了,所以加快了腌制的过程,而且还能有效地把辣椒和姜的味道揉搓进去,使得腌出来的豆角会更快入味。
4、准备一个罐子,用开水冲一下,消毒后擦干水分,腌菜的容器一定要无油无水才可以。然后把揉搓到位的豇豆放进罐子中,最后表面再撒上一勺盐,密封起来即可。
5、这是第五天的酸豆角,已经明显变色,不再是翠绿的颜色,而是发黄,并且有一定的水分杀出来了,就说明腌好了,打开就能闻到酸豆角正宗的酸味,对于夏天没胃口的人来说,绝对助你打开食欲,再加上肉末一炒,那滋味,又酸又脆,爽口又开胃。
6、下面准备肉沫酸豆角的食材:猪肉清洗干净后切成肉末,小米辣切成环,姜切姜末,葱切成葱花备用。取适量的酸豆角,放在水龙头下冲洗一下备用。
7、锅中放油,油热后加入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色,有油析出,加入准备好的葱花、姜末和小米辣,再次翻炒均匀,然后加入适量生抽,炒到变色后加入酸豆角,继续翻炒均匀。
8、出锅前依据口味的咸淡来再加入适量盐即可。
一道美味的肉末酸豆角就做好了,最开胃的两种味道:酸和辣都占了,配上大米饭,相信一碗绝对不够吃,还要去盛第二碗。
别以为这道菜只能配大米饭吃,那你就错了!这是一款百搭菜,拌米饭,拌面条,夹馒头里,个个都好吃,喜欢的朋友就赶紧试试吧!