最近天气越来越冷，在家都不愿出门，但饭还是要吃的，就用家里现有的菜，做一个简单又热乎的大烩菜。在冬季大烩菜是好多家庭餐桌的常备菜，根据个人口味，放入自己喜欢的各种菜品就可以，看起来杂乱没有卖相，不像大鱼大肉那样有整体感，但口感是不错的很美味。
大烩菜各人做法也有所不同，有人喜欢做三鲜烩菜，海鲜类烩菜，牛羊肉类烩菜，排骨烩菜，纯素菜大烩菜等等。就是把很多的菜放到锅里，一起炖，各有各的味，而且各种食材的味道彼此互相吸入对方，使菜舀的味道很独特，和单一菜品烹饪出来的味道是不同的。
冬天下班回到家，一碗米或者北方人爱吃的馒头，配上一碗既简单又好吃而且热腾腾的大烩菜，暖身又暖心。今天就做一道鸡汤烩菜。
食材 白菜 粉条 豆腐干 红萝卜 葱 姜 木耳 黄花菜 鸡汤 鸡骨肉（鸡骨头上取下来的肉） 盐 生抽 胡椒 花椒粉 白糖
1：把白菜、红萝卜、豆腐干、葱清洗干净，切成自己喜欢的大小个形状，粉条、木耳、黄花菜提前用温水泡发，葱姜切好备用。
2：用中小火把锅烧热，放入适量的食用油，紧接着放入葱姜爆香，在放入红萝卜，煸炒出红油。
3：改用中火，放入豆腐干煸炒，再放入生抽，要想豆腐干颜色深红，可以再放老抽，根据个人习惯，我是没放老抽。煸炒两三分钟，中途再放少许水炖，除去豆腥味。
4：水炖完之后，放入白菜，炒至白菜出水，在放入粉条、木耳黄花菜，再倒入鸡汤和鸡骨肉。
5：放入花椒粉、胡椒、生抽、盐、少许糖搅拌均匀，盖上盖子炖四五分钟。
6：关火，喜欢香油、鸡精口味的，出锅前可以放少许香油、鸡精提味，我一般不用。
小贴士：有白菜就不能炖的时间过长，汤汁适量不能太多，要不然菜就没有味道。
