#家庭美食大赏#
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大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
食材：金针菇、小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油、蒜
做法：
1、金针菇洗净切去头部，水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞起，放入碗中。
2、辣椒切粒、蒜头拍碎。锅里放适量油，烧开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油拌匀，铲起淋在金针菇上面，拌匀即可。
醋溜白菜
食材：
大白菜、红尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。
2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、素菇精调味 最后勾芡出锅。
提示：
1、白菜不要炒得太软、太久。
2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。
凉瓜炒鸡胸肉
材料：
凉瓜1条，鸡胸肉200克，蒜姜片10克，豆豉2克，红椒丁20克。酱油5克，蚝油5克，盐调味：
制作：
1.将凉瓜用刀切成小块，入锅焯水制断生待用。鸡胸肉切成丁，用适量的酱油料酒腌制：
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸡胸肉丁煸炒制香。接着倒入凉瓜，豆豉和红椒丁炒香，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
豆芽韭菜小炒
主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两
调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。
1、韭菜洗干净后切段，绿豆芽真是便宜，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制。
2、里脊肉腌制5分钟入味后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用。
3、锅内烧水，加入几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用。
4、炒锅内加油，放入处理好的肉丝大火炒熟，时间大约30秒。
5、注意后面的速度都要快一些，保持大火，肉丝炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒。
6、加入焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅。一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了。
杏鲍菇黄瓜鸡丁
用料：黄瓜一根（120克）、杏鲍菇80克、红椒半个（不辣的）、鸡丁100克
做法：
1，将鸡肉切丁加入一小勺料酒，给点淀粉拌匀静置。
2，将黄瓜削皮切丁，杏鲍菇切丁，红椒切片，葱切碎，姜蒜切末。
3，将锅加水烧开，杏鲍菇先煮一下。
4，热锅冷油倒入玉米胚芽油，将鸡丁倒入，煸炒至熟变成白色盛盘备用。
5，锅里重新加入油，倒入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒，倒入黄瓜翻炒片刻，倒入杏鲍菇和鸡丁，煸炒一会加入生抽一勺，煸炒上色后加入一小勺盐，最后出锅前给点鸡精翻炒均匀关火。
麻辣藕丁
平常看电视一定要有零食相伴，这个香辣孜然藕丁也很适合当做小零食，会觉得非常爽口，藕丁脆脆的，吃起来根本停不下来。
做法：
1.莲藕去皮切丁
2.干红辣椒剪段洗净籽，青椒切成小丁
3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用
4.锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香
5.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后
6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
鱼香鸡丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法：
1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
醋溜土豆丝
主要食材：土豆、尖椒、大蒜、干辣椒
1.土豆一定要用刀切，刨丝器刨出的土豆丝口感不佳，很多饭店为了省事都会用刨丝器。
2.切好的土豆丝要多冲洗几遍，用手轻轻抓揉，直到水变得清亮。最后用清水浸泡起来，防止氧化、发黑。
3.热油爆香大蒜和辣椒，随即放入土豆丝快速翻炒均匀，接着淋入香醋、白糖、盐调味。放调味品的时候最好转小火，接着再转大火快炒。
4.整个烹饪时间不超过40秒，出锅前要多做一步才可出锅，就是放点醋。第一次放醋是为了提香，使土豆丝爽脆的关键步骤，但酸味很快就会挥发掉；第二次放醋才能使土豆丝有酸辣的口味，吃起来爽口又开胃。
家常溜肝尖
食材：猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油
做法：
1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀；
2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片；葱切段，姜切片；取一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用；
3、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀；再把猪肝倒入翻炒；加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油即可。
蒜薹炒腊肉
用料：
腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精
做法：
1.腊肉用温水洗净泡软
2.腊肉上锅蒸20-30分钟
3.蒜苔切段，腊肉切片,姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝
4.锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜苔变软放鸡精即可
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