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1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。
2、 今天老刘就来分享一下“烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪蹄三个、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖
4、先把生姜切片，大葱切段，把猪蹄用喷枪烤一下，把猪蹄表面的小毛烤掉，还有去腥的作用，再把猪蹄清洗一下。猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥
5、再把洗干净的猪爪放入炖锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入前面准备好的所有香料，再放入生抽、蚝油、一大勺黄豆酱、盐两勺，再少许放点老抽上色，然后盖上锅盖大火烧开
6、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入冰糖，开中火慢慢熬，用勺子不停的搅拌熬到这样呈酱油色，起泡沫就可以关火了，然后稍微冷却下，再倒入热水，稍微搅动下，再把熬好的糖色倒入锅中
7、再次盖上锅盖中小火慢炖三十分钟，时间到时用筷子戳一下，戳动就说明可以了，关火再焖20分钟让它更加入味，焖的时间到时捞出晾凉
8、再把猪蹄放入包好锡纸的烤盘中，放入设定温度180°开上下火的烤箱中烤40分钟，时间到时再拿出再表秒擦上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，然后再摆入烤箱再烤五分钟，烤猪蹄就做好了
9、猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白
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