槐花一般是在每年4-5月的时候开花，花期大概在10-15天左右，所以想吃它，大家还需趁早，到了6月份想吃，就得再等上1年喽，大家闻到哪种淡淡的清香后，除了会让人产生心旷神怡的感觉以外，它还具有较大的观赏价值，它对于国人来是说，还是一样非常难得的美味，今天我们推荐的槐花鸡蛋饼的做法，口感外酥里香，香味怡人不油腻，百吃不厌！
槐花除了观赏价值以外，其实人们更注重它的食疗价值和药用价值，百姓们不仅会把它做成各种美味，比如：用它来包子、包饺子、煮粥、烙饼等等，而且它还具有清热、降压、止血等功效，但是也并非人人都可以大吃、特吃，脾胃不佳的人就不宜食用。
食材配料：槐花、鸡蛋、面粉、胡萝卜、葱、盐、食用油。
制作过程：
首先，去摘点洋槐花回来，把它清洗干净，再把它的水分攥干后，盛入碗中，然后，在碗内加入少许的盐，把抓拌均匀后，再倒入适量的胡萝卜末，以及葱花。
然后，再打入2枚鸡蛋，再添入适量的面粉，它们可以起到定型的作用，可以最大限度的把槐花的营养和美味锁住，把它揉成面团后，再将它搓成圆球状，摆入盘中备用，状态如上图所示。
再取1口干净的平底锅，锅烧热后，再倒入少许的底油，再将搓好的圆球整齐的摆入锅中，开小火把它煎至定型后，再用铲子把它轻轻压扁，把它压成圆饼状，趁它“不注意”，再煎另外一面，直到把它煎至金黄酥脆为止。
简单美味的槐花鸡蛋饼制作完成，槐花特殊的香味，相信大多数人都会喜欢上它，我家的闺女特别好这一口，每年这个季节都要吃上好几回，口感香酥诱人，营养丰富又美味，百吃不厌的传统经典美食之一。
温馨提醒：
槐花表面看似特别干净，其实它长期暴露在室外，必定会沾满上大量的粉尘，彻底清洗是非常有必要的，请大家切莫忽视此步骤。
面粉和槐花的正常情况下的配比大概是2：1，这样揉出来的面团容易成型，揉的时候就不易散掉，把圆球煎至定型后，再用铲子轻轻压扁，要有充分的耐心，丝毫急躁不得。
另外，煎的时候，油不可放得太多，否则会吸入大量的油脂，吃起来不仅油腻，而且会掩盖住槐花特有的清香味。
