去厦门旅游，买了些旅游食品，其中就有凤梨酥，很合我的胃口，就决定自己尝试。经反复搜寻资料，多次试制，经过小白鼠们（同事）反复试吃，品头论足，最终获得满意效果。
By 踏浪而来的风
用料
- 冬瓜 900克
- 去皮凤梨 450克
- 冰糖 60克
- 麦芽糖 60克
- 黄油 75克
- 糖粉 20克
- 食盐 1/4小勺
- 鸡蛋液 25克
- 低筋粉 90克
- 全脂奶粉 35克
做法步骤
1、900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。
2、捣碎，沥去水份。
3、将450克凤梨切成细小颗粒
4、先将冬瓜蓉倒入电饼铛翻炒，使其蒸发部分水份，加入凤梨颗粒，反复翻炒，当凤梨馅比较浓稠后，加入冰糖60克、麦芽糖60克，继续翻炒。
5、最后制成凤梨酥馅待用。
6、将90克低粉和35克全脂奶粉搅拌均匀，待用。
7、将黄油加糖粉、食盐后打发。
8、加入鸡蛋液后，打至蓬松状。
9、分次加入面粉，反复搅拌成团，入冰箱冷藏20分钟以上。
10、将面皮和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，正反面各烘烤10分钟。
11、美味出炉了。
小贴士
制作凤梨酥最费时间、最讲究的是炒制馅，既要防止糊底，又要尽量炒干水分，所以建议用电饼铛炒制，温度设定在160℃。
冬瓜的营养功效
消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌
白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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