说到拌饭酱，我相信大家第一时间想到的应该是我们中国最著名的品牌，那就是老干妈。老干妈的品种非常的多，近几年有牛肉馅的，还有红油辣椒的，还有豆豉的，可谓品类齐全，可以满足很多人的胃口和需求。但是一瓶小小的老干妈价格是十分的昂贵，而我呢，喜欢自己动手做一些拌饭酱来吃，前几天尝试了很多的拌饭酱，有香菇类的，有肉沫类的。但是里面都基本上加了瘦肉，媳妇呢不是很喜欢吃，她想说要吃素一点口味的，拌饭酱既可以拌饭也可以夹馍，这道难题把我想了好几天，才想到这一道美食。
鸡蛋营养价值十分的丰富，里面还有大量的蛋白质和维生素，是每天补充营养必不可少的主要食材。前几天呢，我尝试着用鸡蛋来做一款拌饭酱，无论是夹馍吃还是放到面条里面来拌面都是十分的美味而且做法也十分的简单，早上用它来配着稀饭或者小米粥来吃，都是非常不错的选择。各位朋友学会了之后，一次性可以多做一点放到密封的储存罐中保存，这样早餐的时候从冰箱直接取出来，可以夹馍拌饭。
【美食分享--- 鸡蛋酱的制作方法】
——【开始制作】——
【主料】：鸡蛋、小米椒、青椒两根
【配料】：葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、生抽
第1步：首先准备适量的大葱，将大葱改刀切成小葱花备用。
第二步：锅中无水无油，倒入少许的花椒，开小火将花椒煸干煸香，然后把炒干水分的花椒放到案板上，用刀将花椒切成小碎丁。
第三步：准备一个小碗，碗中倒入2勺的黄豆酱，1勺的白砂糖、1勺的蚝油、2勺的生抽。
第四步：锅中倒少许食用油，油温5成热的时候，将准备好的鸡蛋液倒进锅中，开中小火，将鸡蛋液炒碎炒香，鸡蛋液成熟以后然后捞出控油备用。
第五步：锅中留少许底油，油温7成，热的时候将准备好的料头倒进锅中翻炒，然后把调好的料汁倒进锅里面，把水汽给炒出去。
第六步：把料头炒香以后，再将鸡蛋倒进锅中，开小火翻炒两下，把准备好的青红椒倒进锅中，开中小火，将锅里的水汽全部炒出去，这样能使鸡蛋液保存的时间更加长久一些。
这样一道营养又美味的鸡蛋酱就做好了，鸡蛋酱这样做吃起来非常的好吃，又下饭，每天早上吃早餐的时候可以配一个馒头来吃，平时吃面条的时候也可以放些鸡蛋酱来搭配起来吃。
如果不喜欢吃辣的朋友，可以将里面的小米椒和青椒去除。这两种食材主要是增加鸡蛋酱，麻辣口味的调味品。
如果你也喜欢这篇文章或美食的话，就点赞关注或者收藏起来。
本文所有的图片和文字均由付味家常菜个人原创所得，未经过允许，禁止搬运。违反平台规则者，必将追究的到底。
