如果以后有人问你，茄子要怎么做才能既好看又好吃，你不必再苦思冥想了，可以立马告诉他，麒麟茄子就能满足要求。小编想了一下，还真是。麒麟茄子，这道菜不仅外表看起来非常好看，而且吃起来香味浓郁。猪肉馅经过高温烘烤后，会烤出香喷喷的油汁，油汁会慢慢浸湿茄肉并使其入味，所以这个茄子本身就不需要再刷油烤了。此外，茄子味混合着猪肉馅的咸香，更是非常下饭的一道菜。值得一提的是，这道菜必不可少的还有“万能蘸料”，那就是将生抽加水、 白糖、 番茄酱， 调成刷料汁。今天小编就教大家做这道味道颜值顶呱呱的麒麟茄子。
麒麟茄子
By 舌里美食记
配料：
茄子(紫皮，长) 2个、肉馅 适量、葱 适量、鸡蛋 50克、精盐 适量、五香粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、植物油 适量、水淀粉 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、番茄酱 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.两个长茄子切成4瓣，中间切出缺口
2.肉馅中加入盐、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、鸡蛋清，搅拌均匀
3.肉馅放在茄子上，敷上一层淀粉
4.茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油
5.起锅烧油，爆香葱花，加水、盐、白糖、番茄酱、五香粉，大火烧开
6.炸好的茄子，放入锅中，大火收汁，收汁一半加水淀粉、鸡精，即可
烹饪小贴士：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能；龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。3.茄子还含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。4.烤茄子不易熟，所以烤到一半时要翻面继续烤。5.如果茄子肉较厚，可以切开后用 200℃烤 7 分钟至变软，再塞入肉馅继续烤，这样比较容易烤熟。
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