经常蒸的茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素。
1.降低血压，血脂，促进核酸的合成，改善机体供氧功能，促进血液流动，防治血管破解，预防心血管疾病。
2.清热解毒，活血，消肿，止痛，有利于治疗内痔疮出血，防止便秘。
3.增强人体免疫力，维持肌肤弹性，延缓衰老等。
4.茄子中含有龙葵碱能够有效抑制消化系统肿瘤的增长，对防治胃癌有一定的食疗作用。
看到这还不赶紧给家里人安排上，学会这道茄子加肉的清爽吃法，爱吃茄子的和不爱吃茄子的都会更加爱上它，赶紧跟着壹休学起来给家人做一次吧。
食材准备
01主要食材
长茄子
猪肉馅
02拌肉馅辅料
姜末 葱花
料酒 生抽
精盐 香油
03酱汁调味料
耗油 白砂糖
小葱 水淀粉
生姜 蒜瓣
步骤讲解
tep1：
准备工作： 蒸锅加水，开始烧开； 葱姜蒜，切成末； 将备好的肉馅加料酒、生抽、盐、香油、姜末、葱花，搅拌均匀，静置，备用。
tep2：
茄子洗净，去蒂；在茄子两侧各垫一根筷子，然后给茄子切片，不切到底，切到8至10片时切断，成一段茄龙，用这样的方法切完所有茄子。（要使茄子切不断，在茄子两侧各垫一根筷子就会很好切啦，这种方法对于切其他东西也是一样适用的呢）
tep3：
用筷子将拌好的肉末，嵌入到茄子片的缝隙中，不用填太满，七分满即可，不然填的太满肉会踏出就不好看啦。
tep4：
将填好肉馅的茄龙，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸 10 分钟，蒸熟取出，倒出茄子蒸出的汤汁备用（一定不能倒了，这可是这道菜的关键之一）。
tep5：
取一只锅，倒入油，烧到微热，开小火，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入茄子蒸出的汤汁、蚝油、白糖，翻炒均匀，最后加入水淀粉（水淀粉用玉米淀粉加水调在一起即可），搅拌至汤汁浓稠，关火。
加入葱花绝绝子
tep6：
待美味的汤汁做好后就课将它淋在蒸好的茄龙上，最后撒上葱花，这样一道清爽可口的家常蒸茄龙就完成啦，是不是非常容易啊，看完赶紧行动起来吧。
食用禁忌
1、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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