家里有本家常菜谱，也不知道什么时候放在家里的，孩子翻出来看到里面有灯笼茄子的图片，好奇地问我，这真的是用茄子做的吗？
家里常见的食材，经过简单的烹饪，就能做出色香味俱全的的家常菜，逢年过节家庭聚餐，也适合做几道这样的美食来与家人共享，好吃好做，全家喜欢。
看到我家的两个小朋友这么喜欢，我也来了兴致，正好家里有现成的食材，带着小朋友一起动手做起来吧！
食材比较简单，长茄子、胡萝卜、肉馅，调味料可以根据自己的喜好进行调制，鲜香味，或者酸甜味道都可以。我家孩子喜欢番茄味道的，我就做了酸甜的番茄味灯笼茄子，全程不用油，简单又省事。
【灯笼茄子】
需要的食材和调味料：长茄子、胡萝卜、肉馅、生抽酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、米醋、番茄酱；
灯笼茄子的详细做法：
1、将肉馅放到容器里，加生抽酱油、蚝油、白胡椒粉在盘子里。肉馅可以选择瘦肉肥少的肉馅，或者全瘦的肉馅；
2、将肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，略黏稠的状态；
3、长茄子对半切开，再用刀切成薄片，不切断，大约切七小片左右切断，即一个茄子段；
4、每一个小段都可以这样掰开，但是底部是连着的；
5、再把肉馅塞进茄子片的间隔里，茄子自然展开，摆在盘子上；
6、开水上锅，蒸10分钟，使肉馅和茄子熟透即可；
7、再把胡萝卜切出几个半圆片状，再切一些细条，上锅蒸3分钟左右，软了就可以。
8、取一个小碗，把番茄酱、蚝油、米醋、米酒、清水；
9、搅拌均匀，调成一碗料汁；
10、炒锅烧热，把料汁倒进去，加热煮沸，继续小火熬煮至浓稠，料汁就做好了；
11、再把两份茄子酿肉拼成一份，中间放上胡萝卜片，再用胡萝卜条做成灯笼的穗和挂绳，摆在盘中，浇上煮好的料汁，有着美好寓意的灯笼茄子就做好了。
茄子香软健康，在很多菜谱里的做法都是需要用很多油烹饪才会好吃，但这个灯笼茄子的做法不需要用油，清蒸即可。肉馅香嫩，口味酸甜，茄汁浓郁，好吃又开胃，大人孩子都喜欢的味道。
我也是第一次带着孩子一起做这道灯笼茄子，外形做得还不够饱满，多做几次，熟练了就能做得更好看了。做饭这种事儿，就是熟能生巧，多做多练就可以了。
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