这是一道汤菜，既是菜又是汤，酸溜溜的很开胃，而且不腻人。牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，特别适合生长发育中的青少年，番茄加热后，能充分释放番茄红素，对人体也是很有益处的。这道汤菜的做法简单，煲炖的过程几乎不用人看着，用电炖锅最省事，定好时间就等着上桌开吃吧！ 少盐秘决：因为这菜是酸口的，不易察觉出咸味，所以盐不要放太多，等到尝出明显的咸味就说明盐放得太多了。红彤彤的汤很诱人了，再加上有入口即化的牛腩，少许香菜带来的香气，完全能转移对咸味的“渴望”。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腩 800克
- 大西红柿 2个
- 姜 4片
- 香菜 1棵
- 油 少许
- 盐 少许
- 水 适量
做法步骤
1、牛腩切4公分左右的大块
2、入凉水锅中焯出血沫，避开浮沫捞出
3、西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
4、炒锅中倒少许油，小火将西红柿煸炒出汤，成糊糊状
5、加入适量的热水
6、将牛肉、姜片入锅中煮开
7、倒入砂锅中，盖盖子，小火焖炖至牛肉熟烂；没有砂锅用刚才的炒菜锅也没问题
8、肉烂汤浓时，将预留出来的少许西红柿入锅，再撒少许盐混合均匀
9、撒少许香菜段，开吃喽
小贴士
1. 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，适合炖、煮； 2.不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加热水； 3.西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳；如果喜欢清爽的，就不炒，直接倒入锅中与牛肉同煮。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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